Pulpa ovog tropskog voća sadrži kompleks hranjivih sastojaka zahvaljujući kojima ima ljekovita svojstva. Ali ne samo blagodati ananasa, već i njegov okus potiču ljude da njime ukrašavaju svečani stol zajedno s drugim voćem. No, budući da je ovo voće egzotično, mnogi ljudi imaju mnogo pitanja: od načina odabira, rezanja ananasa, korisnosti do služenja ananasa na stolu.
Ananas nije najjeftiniji proizvod i stoga će biti vrlo neugodno izgubiti novac ako kupnja bude neuspješna.
Kako odabrati ananas
Ne dopustite da vam se čini čudnim da zrelost ananasa izravno ovisi o njegovoj vrijednosti. Činjenica je da su domovina ove biljke daleki tropi, a dostava uključuje dvije mogućnosti: more i zrak. Morski put, naravno, bit će dug, pa se zato ananasi za takav prijevoz režu potpuno nezreli, a čak i isporučujući se u naše trgovine, mogu biti i dalje zeleni ili, naprotiv, prezreli. No, plodovi poslani na prodaju avionom beru se već dovoljno zreli, jer let nije duga stvar. Zračni prijevoz je, naravno, skuplji, ali proizvod će u ovom slučaju biti i kvalitetniji.
Sad za detalje. Ananas ima mnogo vrsta, baš kao i svako drugo voće: jabuke, kruške itd. Manje sorte smatraju se ukusnijima, velike će biti manje slatke.
Prije svega, pri kupnji ćemo obratiti pažnju na „sultana“, zeleni rep ploda. Prvo, trebalo bi se malo pomicati, a drugo, lišće bi se trebalo vrlo lako odvojiti od samog ananasa ako ih povučete. Ali pripazite: vrhove možete prelako odvojiti od prezrelog ili, još gore, trulog voća. Listovi trebaju biti gusti, a ne suhi, ne uvenuti.
Dalje, ispitujemo sam fetus. Njegova boja može biti zelena čak i u zrelim ananasima, ali smeđe mrlje mogu ukazivati na započelo truljenje. Zatim provjeravamo gustoću ananasa: zreli će biti mekan, ali elastičan, dok tvrdi treba vratiti na šalter i nastaviti potragu negdje drugdje.
Miris je još jedan važan kriterij pri odabiru. Zrelo voće imat će slatkasto nježnu aromu, zeleno uopće neće mirisati, ali bogat šećerni miris ukazat će na to da je proces propadanja ili fermentacije već započeo. Usput, miris octa također će ukazivati na fermentirano voće.
Pa, možete dodati još jedan kriterij za kupce s dobrim sluhom: tup zvuk bit će dodatak zrelog voća, a "prazan" zvuk reći će o osušenom.
Kada se riješi pitanje kako odabrati pravi ananas, proizvod se kupuje i donosi kući, a vrijeme svečane gozbe približava se, postavljaju se nova pitanja: kako oguliti, izrezati ananas i poslužiti ga na stol.
Kako rezati ananas
Prije rezanja tropske delicije, morate je oguliti. Nekoliko je mogućih odgovora na pitanje kako oguliti ananas, sve će ovisiti o tome kako odlučite poslužiti ananas za stol.
Prva metoda je prilično jednostavna: plod se reže na kolutove i nakon rezanja oslobađa se od kore. Možete poslužiti ili cijele prstenove ili prerezati na pola. Ali ova opcija nije u potpunosti uspješna, jer nije moguće staviti tako velik komad u usta, a kad se odgrize, voćni sok dolazi do kutova usana i izaziva iritaciju. Stoga je najbolje odabrati finije mogućnosti rezanja.
Najučinkovitiji način na koji je svi dobit je možda sljedeći: ananas se opere, vrh mu se ne odsiječe, samo se voće reže zajedno s vrhovima zajedno. Pulpa se pažljivo uklanja tako da cjelovitost kore ne bude narušena. Od kore se dobiju 2 korita koja se pune pulpom izrezanom na dovoljno male komadiće. Te će komade biti prikladno jesti, a za veću udobnost u njih možete zabiti ražnjeve ili čačkalice.
U jugoistočnim zemljama ananas se gotovo uvijek reže ovako: zajedno s vrhom prvo se prereže po duljini na pola, a zatim se svaka polovica reže na još 2 dijela. Kaša se nježno uklanja, a zatim se reže na kriške i vraća natrag na koru broda. Trik je u tome što se komadi pomiču jedni prema drugima, ispada vrlo lijepo i nisu dugotrajni.
Kako čuvati ananas
Ananas je južno, tropsko voće, i zato se boji niskih temperatura. Ako se dogodi da njezin boravak ostane na temperaturi nižoj od +7 stupnjeva, tada će delicija izgubiti aromu i praktički će biti bez okusa.
Na sobnoj temperaturi, ananas (ako je već dovoljno zreo) ne preporučuje se dugo čuvati, mora se pojesti u roku od nekoliko dana. Ako je voće već izrezano, tada ga uopće ne možete čuvati bez hladnjaka. Preostale izrezane komade najbolje je spakirati u vreće za zamrzavanje ili u posebne spremnike i poslati u zamrzivač. U ovom obliku ananas možete čuvati do šest mjeseci. Vrijedno je uzeti u obzir da će se zamrzavanjem izgubiti dio okusa proizvoda.
Cijelo voće može se čuvati u hladnjaku desetak dana.
Ali što ako se pokazalo da je kupljeni ananas zeleni? Kako čuvati ananas kod kuće da sazrije?
Etilen pomaže da sve povrće i voće brže sazriju (a ananas nije iznimka). Gdje ga mogu dobiti? Zrelo voće izlučuje etilen. Stoga se zeleni, nedozreli ananas stavlja uz zrele jabuke ili kruške. Ananas možete zamotati u nekoliko slojeva papira i jednostavno ga obložiti zrelim mandarinama ili narančama.
Vrijedno je češće provjeriti zrelost ploda (možete se poslužiti metodom izvlačenja lista vrhova), inače možete propustiti trenutak i proizvod će početi trunuti.
Blagodati ananasa
Korisna svojstva ananasa su prisutnost bromelaina. To je probavni enzim koji razgrađuje proteine. Bromelin ima pozitivan učinak na kardiovaskularni sustav, jer je u stanju otopiti krvne ugruške. Izvješteno je da liječi infekcije mokraćnog sustava. Izgleda da se taj učinak postiže zahvaljujući sposobnosti pojačavanja učinka antibiotika. Budući da bromelain razgrađuje proteine, bilo bi korisno sok od ananasa piti uz bogat obrok.
Unatoč činjenici da ananas pospješuje probavu, ima jedinstvenu značajku - prigušuje osjećaj gladi. Stoga neki ljudi koji žele smršavjeti dogovaraju si dijetu s ananasom.
I još jedno pitanje ostaje neriješeno: je li ananas voće ili povrće?
Zanimljivo tumačenje dao je jedan dječačić koji je rekao da je sve što je zdravo povrće, a što je ukusno voće. Teško je ne složiti se s djetetom. Ali ananas, kako se ispostavilo, ima obje kvalitete. Sporovi oko toga su česti.
Za neke će to biti otkriće da je ananas zeljasta biljka. Trava okružena gustim lišćem, u čijem je središtu cvat. Nakon oplodnje, cvat se pretvara u plod. Ananas je najbliži raži i pšenici, bez obzira koliko se čudno činio.
