Bakreni pribor već dugi niz stoljeća cijene kuhari i ljubitelji ukusne i zdrave hrane. Zašto su bakrena jela zaslužila tako visoke pohvale?
Bakreno posuđe ima čitav niz korisnih svojstava:
- Visoka toplinska vodljivost. Ovo svojstvo omogućuje da se bakreno posuđe ravnomjerno zagrije, izbjegavajući sagorijevanje hrane. Istodobno, vrijeme kuhanja smanjuje se za oko 30%, a to vam pak omogućuje uštedu više vitamina i hranjivih sastojaka u gotovom jelu.
- Visoka antibakterijska svojstva. Bakar je sposoban oksidirati molekulama kisika, štetno djelujući na E. coli, Salmonellu i Staphylococcus aureus, čak i bez upotrebe visokih temperatura. Stoga, ako za rezanje povrća koristite dasku za rezanje, bakar će pokazati svoja dezinficijensa. Ovu su kvalitetu primijetili ljudi prije mnogo godina, a posebno su je cijenili u vrućim zemljama - hrana koja je ostala u bakrenim posudama mogla je ostati na sobnoj temperaturi cijeli dan i nije se kvarila. Stoga upotreba bakrenog posuđa može smanjiti rizik od crijevnih infekcija.
- Bakar ne emitira štetne tvari, ne korodira, trajan je uz pravilnu njegu i može se naslijediti. Kada upotrebljavate bakreno posuđe, imajte na umu da će neko povrće tijekom kuhanja oksidirati, zato odaberite bakreno posuđe s kositrom ili oblogom od nehrđajućeg čelika. Sigurni su za zdravlje i ne reagiraju s hranom. Nepremazani bakar je neophodan za kuhanje hladnih jela i kipuće vode.
- Bakrena jela su vrlo lijepa i bit će dostojan ukras interijera.
Kako se brinuti za bakreno posuđe?
Da bi bakrena jela poslužila dulje vrijeme i zadržala svoja jedinstvena svojstva, morate upamtiti neka pravila:
- ne zagrijavajte posuđe u suhom stanju, prije zagrijavanja, spremnik prvo napunite vodom, povrćem ili masti uljem;
- ne sipajte kipuću vodu u prazno posuđe;
- dodajte sol na kraju kuhanja;
- prilikom kuhanja koristite laganu vatru i ne pregrijavajte se;
- koristite samo drvene ili silikonske lopatice i žlice, a ne metal, kako ne bi ogrebali površinu, bakar je vrlo mekan materijal;
- za pranje koristite smjesu soli i brašna ili posebne proizvode bez abraziva i klora;
- tako da se nakon pranja posuđa na njemu ne pojave mrlje, obrišite ga ručnikom;
- ne perite bakreno posuđe u perilici posuđa.
