Kobasice i naresci svima su omiljeni proizvod. Niti jedan svečani stol nije potpun bez kriški raznih njegovih sorti.
Upute
Korak 1
Nije tajna da je zastrašujuće kupiti proizvode od kobasica na trenutnom tržištu. Doista, vrlo često im proizvođači dodaju sastojke koji zadržavaju vlagu i pretvaraju je u žele. I sve se to radi kako bi kobasica izgledala apetitno, a težina bila puno veća. Etikete, naravno, označavaju sastav proizvoda, ali ne navode postotak istih sastojaka. Ispada da kad kupujemo kobasicu, uzmemo "svinju u boku" i, nažalost, ne ovisi ni o visokoj cijeni proizvoda. Dakle, da biste odabrali kvalitetnu kobasicu, morate provesti nekoliko testova, koji su navedeni u nastavku.
Korak 2
Što trebate znati kada kupujete kuhanu kobasicu? Prvo, ne kupujte kobasice presvijetle boje. Drugo, kad se pritisne, vlaga se ne smije ispuštati iz kobasice. Treće, komad kobasice ne bi se smio slomiti kad se sklopi. I na kraju, ako se kobasica lijepi, onda je ne biste trebali jesti.
3. korak
Na što treba obratiti pažnju pri kupnji dimljene kobasice? Prvo, kvaliteta masti. Komadići bi trebali biti mali i bijeli. Pokušajte odabrati kobasice koje su dimljene prirodnom piljevinom. Vekna visokokvalitetne dimljene kobasice ne može biti labava i ne smije se pretjerano sušiti - to je također vrlo važan znak kvalitete proizvoda.
4. korak
Tajne određivanja kvalitete sirove dimljene kobasice. Ponekad se na ljusci sirove dimljene kobasice pojavi bijeli premaz soli i suhe plijesni - to nije znak kvarenja ove vrste. Dovoljno je ukloniti omotač i kobasica se može poslužiti do stola, ali ako na mjestu uvijanja proizvoda vidite tragove bijelog cvjeta, onda je proizvod ustajao. Svakako obratite pažnju na sastav sirovog dimljenog cervelata. Prema GOST-u trebalo bi sadržavati: 50% masne svinjetine, 25% govedine, 25% nemasne svinjetine, začini, natrijev nitrit. Ne zaboravite obratiti pažnju na kroj. Ako je dosadno, bez kapljica masnoće, brojne mrlje slanine su bijele, pred vama je svježa kobasica. Možete zatražiti od prodavača da odreže komad kobasice da biste uzeli uzorak, a ako ima kiselkast okus, sadrži regulatore kiselosti, koji u principu ne bi trebali biti u sastavu. I posljednje na što biste se trebali usredotočiti kada kupujete sirovu dimljenu kobasicu je njezin rez, ona bi trebala biti elastična, a ne labava.
Korak 5
Glavne značajke kvalitete polu dimljene kobasice. Najosnovniji znak je da se na rezu u mljevenom mesu ravnomjerno rasporede inkluziji slanine srednje veličine (trebala bi biti čisto bijela) (ne smije prelaziti 4 mm), ali ako se ažur razbije, ovo je prvi znak kršenja tehnologije i, sukladno tome, okus takvog proizvoda nije za vas, molimo vas, a boja mljevenog mesa trebala bi varirati od svijetlo ružičaste do tamnocrvene, sive mrlje i šupljine nisu dopuštene, a rahla struktura mljevenog mesa ukazuje na to da je meso zamijenjeno biljnim aditivima. Još jedna vrlo važna točka - pogledajte sastav. Ne smije sadržavati biljne proteine i aditive za hranu s indeksom "E"! ne zaboravite pomirisati ruke nakon držanja kobasice. Ako je aroma dima izražena, nametljiva, tada je kobasica precizno obrađena kemikalijama. Ovaj se vrijedi vratiti na šalter. Kolač s kobasicama trebao bi biti gladak, suh, bez bjelkastog cvjetanja i oštećenja. Ako primijetite nedostatak elastične konzistencije, to znači da je proizvođač prekršio postupak sušenja.
Sretan izbor i dobar tek!
