Džem je vrsta deserta napravljenog od voća i šećera. U pravilu se pravi u rezervi kako bi se hladnim zimskim večerima njime počastio čajem i raznim pecivima. Međutim, čak i marmelada iz konzerve ima svoj rok trajanja.
Kako pravilno čuvati džem
Za razliku od ostale konzervirane hrane koja se može čuvati na temperaturama do + 20 ° C, džem se mora držati na temperaturi ne višoj od + 15 ° C. Najoptimalnija opcija je od 10 do 15 ° C iznad nule. Istodobno, izravna sunčeva svjetlost ne bi trebala prodrijeti u prostoriju s pekmezom, a zrak ne smije biti previše vlažan.
Tamni podrum je najprikladniji za spremanje džema, ali ni u kojem slučaju ne smije biti poplavljen vodom.
Također je poželjno ne izlagati staklenke džema jakim promjenama temperature i ne čuvati ih na hladnom. U suprotnom, proizvod može brzo postati šećeran ili pljesniv zbog kondenzacije u limenci. Ako je vlažnost zraka visoka ili u podrumu ima vode, metalni poklopci na posudama za pekmez mogu zahrđati. Sve to neće samo pogoršati okus pekmeza, već ga može i potpuno pokvariti - u ovom će slučaju biti opasno koristiti ga čak i za pečenje.
Važna je i pravilna priprema i očuvanje džema. Ovaj proizvod, na primjer, može fermentirati u nedovoljno steriliziranim staklenkama. A plijesan se također može pojaviti ako pekmezu nedostaje šećera, a staklenke su bile mokre u trenutku uvijanja.
Koliko pekmeza spremiti
Uz pridržavanje svih propisa koji se odnose na prostor i pravilno očuvanje proizvoda, džem se može čuvati 3 godine. Za to vrijeme u njemu će se sačuvati sve korisne tvari i vitamini, međutim, svaka sljedeća godina smanjit će njihovu količinu i malo promijeniti okus proizvoda. Džem od pet godina ili sedam godina vjerojatno neće štetiti zdravlju ako nije prekriven plijesni, ali od njega više neće imati koristi.
Ako je džem prekriven tankim slojem plijesni, nemojte ga odmah baciti. Možete temeljito ukloniti kalup, ponovno prokuhati džem i zatim ga koristiti kao nadjev za pečenje.
Iznimka je pekmez koji se pravi od voća sa sjemenkama: trešnje, trešnje, marelice, breskve, šljive ili šljive. Koštice voća sadrže cijanovodičnu kiselinu koja se tijekom dužeg skladištenja može pretvoriti u otrovnu tvar. Zato je preporučljivo koristiti takav pekmez u roku od 1-1,5 godine od datuma pripreme. Bolje je ne jesti stariji pekmez ili barem ograničiti njegovu konzumaciju. A nakon kraja godine, kosti se ni u kojem slučaju ne smiju jesti, čak ni slatke marelice, jer to može dovesti do trovanja.
