Mastava je tradicionalno uzbekistansko jelo, koje se često jede ne samo za vrijeme ručka, već i za doručak ujutro. Zbog sitosti i prisutnosti riže u svom sastavu, ovu juhu nazivaju i "tekućim pilavom".
Nužno je
- -500 g mesa (janjetina, govedina)
- -2 bijela luka
- -1 mrkva
- -2 krumpira
- -1 mala repa
- -3 rajčice
- -0,5 Art. riža
- -grupa kopra
- -biljno ulje
- -2 l vode
- -0,5 Art. usireno mlijeko
- - začini (sol, zrna papra, klinčići)
Upute
Korak 1
Operite meso, oslobodite ga filmova i žila i narežite na male porcije. Operite i ogulite povrće, nasjeckajte ga sitno - luk - na pola prstena, repu, krumpir i mrkvu - na kockice.
Korak 2
Rajčice operite i nasjeckajte na klinove. Ako želite, uklonite im koru, pa za to presijecite koru odozgo i prelijte kipućom vodom, a nakon nekoliko minuta kipuću vodu ocijedite i rajčice umočite u ledenu vodu.
3. korak
Kopar operite i sitno nasjeckajte, isperite rižu. U posudi s debelim dnom (bolje je uzeti kotao) zagrijte suncokretovo ulje i na njemu pržite meso dok ne porumeni, a zatim dodajte luk, repu i mrkvu i pržite još 4-5 minuta, ne zaboravljajući miješati sadržaj kotla.
4. korak
Dodajte rajčicu i kuhajte još 3-4 minute. Meso i povrće prelijte vrućom vodom, prokuhajte, uklonite nastalu pjenu i u juhu stavite krumpir i rižu. Kuhajte 25 minuta. 15 minuta prije kraja kuhanja dodajte začine - zrna papra i klinčiće te sol. Prilikom posluživanja začinite juhu jogurtom i začinskim biljem.