Meso kunića smatra se dijetalnim proizvodom koji ima niz korisnih svojstava. Meso kunića ljudsko tijelo savršeno apsorbira. Ispravno kuhano meso kunića vrlo je nježno i ukusno jelo.
Korisna svojstva zečjeg mesa
Meso kunića je bijelo meso. Mnogo je zdravije od peradi, govedine ili svinjetine. U mesu kunića ima puno željeza, postoje vitamini C, PP, skupina B. Znanstvenici su identificirali 19 aminokiselina koje sadrži ovaj proizvod i ne uništavaju se tijekom toplinske obrade.
U mesu kunića ima i minerala: soli kalija, fosfora i magnezija, u njemu gotovo nema natrijevih soli. Odsustvo natrija čini zeca nezamjenjivim u prehrani. 100 g proizvoda sadrži 156 kcal.
Meso kunića sadrži puno bjelančevina, a istodobno ima malo masnoće i kolesterola. Zečji protein ljudsko tijelo apsorbira za 90%. Najkorisnije je meso zeca starog 4-5 mjeseci.
Nutricionisti i liječnici prepisuju meso kunića u prehrani ljudi koji pate od bolesti kardiovaskularnog sustava (hipertenzija, ateroskleroza, itd.), Gastrointestinalnog trakta (peptični čir, gastritis, crijevne bolesti), jetre, bubrega. Meso kunića također je korisno za alergičare, jer sadrži manje alergena od bilo kojeg drugog mesa.
Meso kunića korisno je za ljude koji su prošli kemoterapiju ili izlaganje zračenju, a žive u kontaminiranim područjima, čija je profesija povezana s velikim opterećenjima (piloti, sportaši, radnici u opasnim industrijama itd.).
Meso kunića dobro djeluje na kožu i sluznice ljudskog tijela. Korisno je jesti meso kunića za djecu, trudnice i dojilje te starije osobe.
Nutricionisti također kažu da meso kunića pomaže u normalizaciji metabolizma masti u ljudskom tijelu, stoga se preporučuje osobama s prekomjernom težinom. Niskokalorični sadržaj, laka probavljivost čine meso kunića nezamjenjivim u prehrani onih koji teže smanjenju tjelesne težine.
Treba napomenuti da meso kunića ima izvrsna kulinarska svojstva: dobro se kombinira s raznim proizvodima, kao i drugim vrstama mesa. Kad se konzervira, dimi i soli, meso kunića zadržava sva svoja korisna svojstva.
Štetna svojstva zečjeg mesa
Negativni aspekti zečjeg mesa uključuju prisutnost purinskih baza u njemu koje se unosom pretvore u mokraćnu kiselinu. Ova se kiselina nakuplja u zglobovima i tetivama i može kod djece izazvati artritis, giht i neuro-artritičnu dijatezu. No, vrijedno je napomenuti da je broj takvih osnova u mesu kunića manji nego u drugim vrstama mesa.
Aminokiseline sadržane u zečjem mesu, probavljene u tijelu, pretvaraju se u cijanovodične kiseline koje zakiseljavaju tjelesnu okolinu. Stoga ne možete jesti meso kunića za psorijazu, poriatični artritis.
