Brokula je zdrava hrana, bogata vitaminima i mineralima, ali kao i mnoga druga "zdrava" hrana, i brokula nema bogat, luksuzan okus. Razni umaci pomoći će vam da zdravo jelo učinite hranjivim, aromatičnim i ukusnim.
Nužno je
-
- Hollandaise umak
- 1/2 šalice maslaca
- 3 žumanjka;
- 4 žlice vode;
- 2 žlice limunovog soka
- sol
- Crvena paprika.
- Umak od sira
- 3 žlice maslaca;
- 3 žlice brašna;
- 1 1/2 šalice mlijeka
- 1 šalica ribanog vrućeg sira
- sol
- papar.
- Bagnet Vert zeleni umak
- 100 g peršina;
- 1 češanj češnjaka;
- 2 inćuna;
- 2 kriške crnog kruha;
- 3 mala kisela krastavca;
- 1 žličica kapara
- šalica kave vinskog octa;
- 1/3 šalice maslinovog ulja
Upute
Korak 1
Umak Hollandaise U loncu otopite maslac, isključite vatru i kombinirajte s limunovim sokom i toplom prokuhanom vodom. Pripremite vodenu kupelj - U veći lonac stavite malu posudu, u nju ulijte vodu i stavite na umjerenu vatru. Pazite da voda polako ključa, ali da ne "curi".
Korak 2
Odvojite žumanjke od bjelanjaka, ulijte ih u posudu na vodenoj kupelji i tucite pjenjačom dok se umak ne zgusne i dobije jednoličnu baršunastu konzistenciju.
3. korak
Uklonite razmućene žumanjke s vatre i dodajte im otopljeni maslac neprekidno miješajući. Dodajte papar i sol.
4. korak
Hollandaise umak ili holandaise umak jedan je od izvrsnih francuskih umaka majke, na njemu možete napraviti Dijon umak jednostavnim dodavanjem nekoliko žlica Dijon senfa ili malteškog umaka, dodavanjem soka i korice naranče u holandaise. Oba ova umaka također čine dobar dodatak brokuli.
Korak 5
Umak od sira popularan je i prikladan dodatak mnogim kuhanim povrćem. Brokula nije iznimka. Umak od sira priprema se i na bazi jednog od "majčinih" umaka - čija je osnova čuveni bešamel.
Korak 6
Lagano otopite maslac u loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte brašno i pržite dok ne porumeni i postane izrazito orašasto. Zagrijte mlijeko. Toplo ulijte u smjesu brašna i maslaca. Ulijte u tankom mlazu uz stalno miješanje. Posolite i popaprite. Dinstajte umak na laganoj vatri dok ne postane glatko i glatko. Dodajte sir i opet promiješajte. Poslužite toplo.
7. korak
Bagnet Vert zeleni umak omogućit će vam uživanje ne samo u okusu jela, već i u njegovim bogatim bojama. Odrežite koru s kruha i namočite je u ocat. Kosture inćuna isperite pod mlazom vode. Nasjeckajte ribu, peršin i češnjak. Učinite isto s krastavcima i kaparima. Izvadite kruh iz octa i iscijedite. Sve sjedinite u blenderu i pireu, postupno dodavajući maslinovo ulje. To je hladan umak.
