Krumpir je popularno povrće u mnogim zemljama. Konkretno, u Rusiji se koristi u proizvodnji širokog spektra jela. Međutim, mnogi ljudi ne znaju specifična svojstva ovog proizvoda. Na primjer, ne može svatko objasniti zašto krumpir postaje sladak ako se nepravilno skladišti.
Potrošači koji krumpir čuvaju u hladnjaku ili u podrumu morali su primijetiti da proizvod poprima slatkast okus. Nisu svi zadovoljni ovim. Da biste izbjegli takvu situaciju, morate razumjeti kemijske procese koji se događaju u krumpiru i čimbenike koji ih uzrokuju. Jedna od glavnih komponenti krumpira je škrob. On, zapravo, povrću daje takvu sitost zbog koje je proizvod cijenjen u poljoprivredi. Škrob, kao kemijska tvar, spada u kategoriju polisaharida. Kad uđe u tijelo, zbog djelovanja kiselina pretvara se u glukozu - monosaharid, koji postaje izvor ugljikohidrata. Zauzvrat tijelo koristi ugljikohidrate za održavanje života, sličan se postupak događa u gomoljima krumpira. Kad se čuvaju na temperaturama ispod nule Celzijevih stupnjeva, započinje proces razgradnje polisaharida u jednostavnije elemente, uključujući glukozu. Ova tvar daje slatkast okus krumpiru. Sam postupak je bezopasan, jer je sličan onome što se događa unutar gastrointestinalnog trakta nakon jedenja krumpira, međutim, ako vam se ne sviđa slatkasti okus krumpira, pokušajte ga drugačije spremiti. Prostor za odlaganje treba biti suh i hladan, ali temperatura ne smije pasti ispod temperature smrzavanja, a druga metoda je brzo smrzavanje koja se koristi za pripremu poluproizvoda. Da biste to učinili, pripremite proizvod - ogulite gomolje, izrežite i zamrznite. Treba ih držati u zamrzivaču dok se ne pojedu izravno, ali ako nemate druge mogućnosti, možete ih spremiti i u podrum. Glavno je da tamo ne leži dugo. Nekoliko tjedana gomolji ne bi trebali postati slatki, ali ako ih držite do proljeća, tada takva mogućnost postoji.
