Pastila je omiljena delicija naših baka i prabaka. Pripremalo se od jabuka kasnih sorti, prilično kiselih. Receptu dodan med i bobice. U naše se vrijeme recept za kuhanje ponešto promijenio, ali ljubav prema sljezu je ostala.
Nužno je
- želatina - 25 g,
- voda za piće - 240 ml,
- granulirani šećer - 430 g,
- sol - sp žličice,
- pileće jaje - 2 kom.,
- vanilin - 1 žlica,
- melasa ili sirup - 1 žlica,
- krumpirov škrob - 25 g,
- šećer u prahu - 40 g.
Upute
Korak 1
Ulijte želatinu hladnom prokuhanom vodom (0,5 tbsp.), Promiješajte, ostavite 20 minuta.
Korak 2
Stavite granulirani šećer, melasu, sol i vodu u lonac. Sve zagrijavajte na vatri 7-8 minuta. Za to vrijeme otopite šećer, maknite s vatre, dodajte želatinu. Ne trebate miješati, želatina bi se trebala rastopiti.
3. korak
Operite jaja, odvojite bjelanjke od njih. Istucite ih dok ne postanu pahuljasti. Dodajte masu želatine i šećera proteinima kuhanim do vrhova. Nastavite brkati velikom brzinom.
4. korak
Da biste povećali ukupnu masu, dodajte vanilin. Ponovno umutite poluproizvod, pokušajte dobiti gustu masu.
Korak 5
Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje, podmažite ga uljem. Ulijte umućenu smjesu, rasporedite po cijeloj površini. Ostavite lim za pečenje s budućim marshmallowom 4-8 sati u kuhinji. Ne trebaš to pokriti.
Korak 6
Zatim pripremite smjesu škroba i šećera u prahu. Pospite ga sa svih strana bijelog sljeza.