Kalina je ljudima odavno poznata kao najkorisnija i najljekovitija bobica, koja se prvi put pouzdano spominje u šesnaestom stoljeću. Unatoč činjenici da su bobice viburnu na prvom mjestu po sadržaju vitamina u njima, ljekovita svojstva imaju i lišće biljke, njezino sjeme, pa čak i kora.
Viburnum s medom i šećerom
Kalina pruža neprocjenjivu pomoć kod visokog krvnog tlaka, nedostatka vitamina, prehlade i napadaja. Uz mnoge korisne tvari, sadrži i pektine koji pomažu u uklanjanju stroncija, kobalta i radionuklida iz tijela. Međutim, da bi se dugo mogao liječiti viburnumom, mora se pripremiti prema provjerenim receptima.
Obično se bobice kaline beru u jesen, odmah nakon prvog mraza - u tom razdoblju dobivaju trpki i slatkasti okus.
Da biste kuhali viburnum s medom za zimu, morate bobice preliti kipućom vodom i protrljati kroz sito kako biste uklonili koru i kosti. Rezultirajuća masa bobica mora se pomiješati s medom u omjeru 1: 1 i smjesu staviti na hladno mjesto. Može se konzumirati nakon tjedan dana stajanja.
Za pripremu kaline sa šećerom potrebno je 0,5-0,7 kilograma šećera za svaki kilogram bobica. Kalina se mora isprati, osušiti na papirnatom ručniku i pomiješati sa šećerom u čistim staklenim posudama. Istodobno, bobice moraju biti potpuno prekrivene šećerom, a staklenke moraju biti zatvorene najlonskim poklopcima. Gotovu smjesu držite u hladnjaku.
Viburnum pije za zimu
Za pripremu soka od kaline trebat će vam 1 kilogram viburnuma, šećera ili meda i 250 mililitara vode. Bobice se moraju zdrobiti i iscijediti iz soka, a sjemenke i kožice moraju se kuhati u vodi 10-15 minuta. Dobivena juha mora se temeljito filtrirati, pomiješati sa sokom bobica, dodati šećer ili med i staviti piće na hladno mjesto.
Sok od kaline ne smije se piti nerazrijeđen, jer je prilično koncentriran. Treba ga razrijediti vodom.
Da biste pripremili voćni sok od kaline, trebat će vam 250 mililitara soka od bobica kaline, litra vode, meda ili šećera. Sok od kaline mora se razrijediti ohlađenom prokuhanom vodom, dodati šećer ili med i infuziju napiti 5 sati.
Sirup od kaline priprema se na sljedeći način: uzima se litra soka od kaline, 10 grama limunske kiseline i 2 kilograma šećera. Sok se pomiješa sa šećerom i prokuha. Rezultirajuća pjena mora se ukloniti, dodati limunsku kiselinu i kuhati sirup još 5 minuta. Zatim se sirup mora filtrirati kroz gazu i sipati u staklenke (boce) za čuvanje. U bilo kojem od gore navedenih slučajeva, priprema viburnuma neće izgubiti ljekovita svojstva i pomoći će u suočavanju s bolestima u dugoj hladnoj zimi.
