Bograch je s mađarskog preveden kao "šešir", pa ga je potrebno kuhati u loncu, čak i u prirodi, umjesto roštilja, barem kod kuće. Pravi mađarski bograch neprozirno je, gusto jelo tamnocrvene boje, s komadima mesa.
Nužno je
- - svako nemasno meso (file) 1 kg;
- - masnoće ili biljno ulje 2 žlice. l.;
- - bugarska crvena paprika 2 kom.;
- - mrkva 2 kom.;
- - 2 glavice luka;
- - paprika 2 žlice. l.;
- - krumpir 1 kg;
- - 4 češnja češnjaka;
- - rajčica 2 kom.;
- - sol, kim i drugi začini;
- - zelje.
Upute
Korak 1
Nasjeckani luk pržite dok ne omekša na masti ili ulju zagrijanom u kotliću. Dodajte mljevenu papriku, sve dobro promiješajte, odmah dodajte meso i neprestano miješajte, ne dopuštajući da se pregrije, kako paprika ne bi izgubila okus i boju.
Korak 2
Čim se meso poprži i sok ispari, dodajte sitno nasjeckanu mrkvu, malo kasnije - nasjeckanu papriku i sitno nasjeckani češnjak. Ne zaboravite stati na put!
3. korak
Zatim dodajte krumpir narezan na kockice i kuhajte dok krumpir ne omekša. Zatim dodajte pelate. Ugasi 15 minuta.
4. korak
Postoje recepti u koje se dodaju i okruglice.
Korak 5
Gotovo jelo ulijte u tanjure i pospite začinskim biljem. Bograch je dobar za doručak, ručak ili večeru.