Mamul i siva slast je koja se u arapskim zemljama najčešće pravi praznicima. Mamul je nadjev od orašastih plodova, dok je siva nadjev od datulja. Tijesto je nježno, mrvičasto.
Nužno je
- - 1 kg griza
- - 2 šalice ghee-a
- - 1 čaša vode
- - 2 žličice prašak za pecivo
- - vanilin
- - 500 g orašastih plodova
- - 700 g datulja
- - šećerni sirup
- - 200 g šećera u prahu
- - 500 g granuliranog šećera
Upute
Korak 1
Prvo pomiješajte griz s gheeom, vanilijom, praškom za pecivo i sve dobro promiješajte, dodajte malo vode. Tijesto treba biti elastično. Stavite tijesto na hladno mjesto 1-1,5 sati.
Korak 2
Napravite sirup. Pomiješajte vodu i 500 g granuliranog šećera, kuhajte na umjerenoj vatri do vrenja.
3. korak
Pripremite nadjev. Nasjeckajte orašaste plodove i pomiješajte sa sirupom kako biste dobili glatku pastu. Uklonite sjemenke i peteljke s datulja, a zatim 2-3 puta prođite kroz mlin za meso.
4. korak
Od tijesta napravite kuglice, a zatim napravite čašu od tijesta, rasporedite nadjev i iscijedite tijesto oko nadjeva.
Korak 5
Stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva na oko 15-20 minuta.
Korak 6
Pospite Mamul i Siwa šećerom. I poslužiti.