Mirisni cimet poznat je po slatkastom, "toplom" okusu. Njegova kulinarska i ljekovita svojstva poznata su još iz biblijskih vremena. Cimet je nadaleko poznat u indijskoj tradicionalnoj medicini - Ayuverde, koristili su ga kineski iscjelitelji, liječio se za pacijente u srednjovjekovnoj Europi. Danas mnoga korisna svojstva začina potvrđuju znanstvenici.
Nutritivna vrijednost cimeta
Cimet nije začin koji se konzumira u velikim dozama, stoga se smatra da njegov maksimalni udio nije uobičajen - 100 grama i ne više od 1 žličice, odnosno oko 5 grama praha. Ova doza sadrži oko 0,33 mg mangana, 0,76 mg željeza i 24,56 mg kalcija. Sadrži i vrlo dobru dozu vitamina A, niacina, pantotenske kiseline i piridoksina. Sadržaj kalorija cimeta je 25 kalorija na 10 grama. Ono što je također važno za ljekovita svojstva začina, u jednoj žličici ima oko 2 grama vrijednih prehrambenih vlakana. Za oštar okus začina i njegovu specifičnu aromu zaslužan je sadržaj cinamaldehida u začinu, isti aldehid sadržan je u esencijalnom ulju cimeta.
Cimet u prahu dobiva se od osušene kore stabla cimeta. Ponekad se i sami komadi kore stavljaju u posuđe, koje se nakon sušenja smotaju u cijevi, u kulinarskim receptima se nazivaju štapićima.
Zdravstvene blagodati cimeta
Aktivne tvari sadržane u cimetu imaju antioksidativna, antidijabetička, antiseptička, lokalna anestetička, protuupalna i karminativna svojstva. Cinamaldehid u začinu sprječava nakupljanje trombocita u krvnim žilama i na taj način pomaže u prevenciji moždanog udara, bolesti perifernih arterija i bolesti srca i krvnih sudova.
Kineski cimet ili kasija, pikantniji i tankiji, ali manje aromatični. Njegove zdravstvene prednosti razlikuju se od koristi od cejlonskog cimeta.
Neke su studije pokazale da mljeveni cimet ima svojstva koja pomažu tijelu da bude otporna na inzulin, zbog čega je začin pronašao primjenu u regulaciji razine šećera u krvi kod dijabetesa tipa II.
Sudjelujući u probavnom procesu, cimet značajno smanjuje nelagodu povezanu s nadutošću. Mljeveni začin ubija bakterije i liječi infekcije u gastrointestinalnom traktu dopuštajući da funkcioniraju želučani sokovi. Za uznemireni želudac ili grčeve u želucu, ispijanje šalice čaja ulivenog koricom cimeta dovoljno je da značajno smanji bol.
Eterično ulje cimeta učinkovito je protiv infekcija kvascima uzrokovanih Candida Albicans, Candida tropicalis i Candida krusei. Protiv vanjskih infekcija možete se boriti miješanjem oko 1% esencijalnog ulja cimeta s transportnim uljem. Ova mješavina ima jednu ozbiljnu kontraindikaciju - nemojte je nanositi na sluznicu, jer u suprotnom riskirate da se opečete. U borbi protiv unutarnjih gljivičnih infekcija, kao i za jačanje imuniteta, eterično ulje dodaje se čaju koji se kuha s štapićima cimeta.
Korisna svojstva cimeta naširoko se koriste u kozmetologiji, jer je začin bogat antioksidansima koji se bore protiv starenja u tijelu, uz to su njegova svojstva zagrijavanja nadaleko poznata. Uzrokom protoka krvi u kožu, cimet je čini elastičnijom i čvršćom.
Za one koji mršave, svojstvo cimeta važno je za smanjenje želje za slatkim i smanjenje apetita. Napitak od cimeta i korijena đumbira, koji poboljšava probavu i pomaže u uklanjanju toksina iz tijela, velika je pomoć onima koji su na dijeti.
