Salata Olivier vjerojatno je najviše novogodišnje jelo, ako na stolu nema tradicionalnog predjela, onda odmor nije uspio. Većina žena ima svoje vlastite recepte s potpisom za svima omiljenu salatu na zalihi. Neke domaćice kuhaju "Olivier" isključivo s kuhanom govedinom, druge dodaju kobasicu ili piletinu, a treće radije jelo diverzificiraju ribom. Sve je stvar ukusa.
Ako ste se već zasitili salate Olivier pripremljene prema tradicionalnom receptu, onda obratite pažnju na predjela koja će biti navedena u nastavku. Jela će se svidjeti ljubiteljima morskih plodova, crvene ribe, a oduševit će znalce klasične salate Olivier.
Japanska salata Olivier
Jelo se priprema prilično jednostavno, u svom sastavu nema nepristupačnih sastojaka, ali zahvaljujući neobičnom preljevu ispada začinjeno.
Da biste napravili salatu Olivier u japanskom stilu, trebat će vam:
- 2 trupa lignje srednje veličine;
- 2 velika krumpira;
- 1 srednja mrkva;
- 100 g ukiseljenih gljiva;
- 2 žlice. l. majoneza;
- 2 žlice. l. umak od soje;
- 1 žličica vasabi;
- 1 žličica balsamico ocat;
- Zeleni po izboru.
Faze pripreme salate "Olivier" su sljedeće:
- Operite krumpir i mrkvu, kuhajte dok ne omekša, ohladite, ogulite, narežite na male kockice, stavite u duboku posudu.
- Izvadite ukiseljene gljive iz staklenke, stavite ih u cjedilo, pustite da se višak tekućine ocijedi, ako je potrebno, gljive narežite na srednje velike komade, nemojte ih samljeti previše, proizvod bi trebao dobro "čitati" u salati.
- Prokuhajte veliku posudu vode iznad plina. Umijte prethodno oprane lignje u tekućinu koja mjehuri. Kuhajte plodove mora 2 minute. Ne držite lignje predugo u vodi, jer će u protivnom postati gumene. Proizvod možete ukloniti iz kipuće vode čim se ružičasta koža na njemu naborala (naravno, ako kuhate neoguljene lignje).
- Ohladite lignje, izrežite proizvod na dovoljno velike kvadrate, kombinirajte s ostalim sastojcima.
- Ako odlučite dodati zelje u salatu Olivier, tada je operite, nasjeckajte što je moguće manje i pomiješajte s ostatkom proizvoda.
- U zasebnoj zdjeli kombinirajte umak od soje, balzamični ocat (ili bez njega), majonezu i wasabi. Dobivenom smjesom začinite salatu "Olivier", temeljito promiješajte jelo i možete ga poslužiti za stol.
Salata Olivier s crvenom ribom
Salata Olivier s kobasicama prilično je uobičajeno jelo, ali predjelo s dodatkom crvene ribe sasvim je dostojna verzija svečanog stola. Da biste napravili salatu po novom receptu, trebat će vam:
- 6 kuhanih krumpira srednje veličine;
- 1 velika kuhana mrkva;
- 5 tvrdo kuhanih pilećih jaja;
- 300 g lagano slanog lososa;
- 1 konzerva graška u konzervi;
- 1 konzerva maslina;
- 3 mala kisela krastavca;
- Zeleni luk, sol, začini i majoneza po želji.
Faze kuhanja salate "Olivier":
- Ogulite krumpir i mrkvu, narezane na male kockice.
- Uklonite ljuske s jaja, izrežite proizvod na kocke srednje veličine.
- Uklonite kosti s lososa, uklonite kožu, ako postoji, ribu narežite na male komadiće.
- Bacite grašak u cjedilo, pustite da se tekućina ocijedi.
- Kisele krastavce narežite na male kockice.
- Otvorite staklenku maslina, bacite je u cjedilo da se ocijedi salamura. Narežite masline na tanke kolutiće.
- Kombinirajte pripremljene sastojke u jednoj zdjeli, dodajte zeleni luk, sol i začine po želji. Začinite salatu "Olivier" s majonezom, pomiješajte. Prije posluživanja ukrasite lišćem salate i grančicama bilja.
Kao što vidite, salata Olivier može se pripremiti ne samo s mesom, već i s plodovima mora i ribe. Novi sastojci dodaju začin snacku. Isprobajte oba recepta i odlučite kako vam se najviše sviđa salata Olivier.
