Špinat je jednogodišnje zeljasto povrće iz porodice hibiskusa. Rodno mjesto špinata je Perzija, gdje se konzumirao i prije naše ere. Špinat je danas vrlo čest ne samo na Istoku, već i u Europi i Americi. Ova biljka ima vrijednost zbog prisutnosti u svom sastavu velike količine hranjivih sastojaka i vitamina potrebnih za tijelo s niskim udjelom kalorija.
Korisne tvari i vitamini sadržani u špinatu:
- vitamin A;
- vitamin C;
- vitamin K;
- vitamin PP;
- vitamin P;
- vitamin D2;
- vitamin E;
- vitamini B skupine;
- jod;
- željezo;
- mangan;
- kalcij;
- kalij;
- selen;
- magnezij;
- bakar;
- nikotinska kiselina;
- omega-3 masna kiselina;
- fosfor;
- celuloza;
- bjelančevine;
- flavonoidi;
- lutein.
Vrijedna svojstva špinata i njihova upotreba
Špinat je nepretenciozna biljka, uzgaja se u staklenicima i na otvorenom polju, posebno je čest u južnom dijelu Rusije, na Kavkazu, gdje se urod bere ne samo u proljeće, već i u jesen i zimu. Ljubitelji vrtlarenja mogu ga uzgajati u svom vrtu, a špinat se također prodaje svježi i smrznuti u supermarketima.
Kada kupujete svježi špinat, morate imati mogućnost izbora. Prikladni za konzumaciju su suhi svježi listovi žarko zelene boje koji kad se slome ispuštaju izrazitu hrskavost. Špinat je najbolje jesti svježi u salati ako se zna da u uzgoju nisu korištene kemikalije. Ako je špinat nepoznatog podrijetla, najbolje ga je kuhati isušivanjem prve vode. Špinat se dugo ne kuha, lišće brzo postane mekano.
Kuhani špinat može se koristiti u salatama, spravljen s pitama od grčkog sira, kao što je to uobičajeno u mediteranskim zemljama, ili pomiješan s pirjanim lukom i preliven jajetom.
Špinat je neutralnog okusa, zbog čega je omiljeno povrće među kuharima u pripremi raznih jela čija je jedna od komponenata ova biljka. Uz to, špinat se smatra dijetalnim proizvodom, jer 100 g biljke sadrži samo 22 kalorije s velikim postotkom bjelančevina i masti.
Najveća je korist špinata što zaustavlja razvoj raka zbog velike količine antioksidansa.
Špinat je bogat vlaknima, što pridonosi dobrom radu crijeva. Biljka sadrži veliku količinu minerala i bjelančevina, sadrži puno kalija i kalcija koji se zadržava u tijelu, a to utječe na jačanje kostiju.
U špinatu ima puno željeza, korisno ga je koristiti u slučaju iscrpljenosti, anemije, anemije, preporuča se koristiti ga kod bolesti živčanog sustava, gastritisa, dijabetesa i hipertenzije. Osim toga, biljka djeluje protuupalno, pozitivno djeluje na oporavak nakon ozbiljne bolesti. Zahvaljujući prisutnosti luteina, špinat povoljno djeluje na vid i sprječava očne bolesti.
Kontraindikacije za jesti špinat
Špinat je kontraindiciran osobama s urolitijazom i bolestima žučnog mjehura, jer sadrži puno soli oksalne kiseline. Kako bi ublažili učinak ovih soli, preporuča se dodavanje vrhnja jelima sa špinatom ili kuhanje s malo mlijeka ili vrhnja. Osim toga, kontraindiciran je za one pacijente koji uzimaju razrjeđivače krvi, poput Varfarina.
