Svaki uzbekistanski ručak, kao i obično, obilježen je podjelom kruha. Najstariji i najugledniji od prisutnih za stolom za večeru razbija tortu na dijelove i dijeli je svima koji sjede. Vjeruje se da je patyr nacionalni uzbekistanski kruh, ne može se rezati nožem, a na stolu treba služiti samo prednju stranu.
Nužno je
- -150 g rastopljene masnoće repne masti
- -50 g suhog kvasca
- -2 žlice. mlijeko
- -0,5 žlice granulirani šećer
- -1 kg pšeničnog brašna za pečenje
- -jaje
- -biljno ulje
- -začini (sol, sezam, kim)
Upute
Korak 1
Otopite masnu repnu mast i lagano zagrijte mlijeko i otopite suhi kvasac u njemu zajedno s granuliranim šećerom. Prosijte brašno kroz sito, obogatite ga kisikom, dodajte mu soli.
Korak 2
Od ugrijanog mlijeka, brašna i masne repne masti umijesite elastično tijesto, razvaljajte ga u oblik kuglice, pokrijte krpom i stavite na toplo mjesto na 30-40 minuta, tijesto nužno mora narasti, povećavajući veličinu za 1,5- 2 puta.
3. korak
Podijelite tijesto na srednje velike komade i razvaljajte ili gnječite rukama u ravne kolače srednje debljine (1,5-2 cm). Nakon što im date okrugli oblik, napravite udubljenje prstima u sredini svake torte, a vilicom u udubljenju napravite slučajni uzorak.
4. korak
Podmažite lim ili posudu za pečenje, stavite kolače i, podmazujući svako umućenim jajetom, pospite sjemenkama sezama. Pecite na 250 stupnjeva 20-25 minuta.