Uzvar je napitak od svježeg ili sušenog voća koji je popularan u ukrajinskoj kuhinji. Mnogo je koncentriraniji od običnog kompota, uključuje razne začine i med. Da bi uzvar dobio željeni okus, nakon kuhanja ulijeva se na hladnom mjestu 2 do 5 sati.
Nužno je
- Kruška Uzvar:
- - 2,5 litre vode;
- - 700 svježih krušaka;
- - 200 g grožđica bez sjemenki;
- - 1 šalica šećera;
- - 3 žlice. žlice meda;
- - 8 pupoljaka karanfila;
- - 1 žličica cimeta;
- - 0,5 žličice limunske kiseline;
- - 2 žličice limunove korice.
- Suho voće Uzvar:
- - 1,25 litara vode;
- - 50 g suhih jabuka;
- - 50 g suhih krušaka;
- - 50 g grožđica;
- - 50 g trešanja;
- - 50 g suhih šljiva;
- - 0,5 šalice šećera;
- - 0,5 šalice meda;
- - 4 pupoljka karanfila;
- - 0,5 limuna;
- - 0,5 žličice cimeta;
- - 1 žličica limunove korice.
- Svježa bobica Uzvar:
- - 1,25 litara vode;
- - 1 šalica šećera;
- - 500 g svježih bobica;
- - 0,5 limuna;
- - 0,5 žličice mljevenog cimeta;
- - 0,5 žličice mljevenog klinčića;
- - 3 žlice. žlice meda.
Upute
Korak 1
Odlučite kakvo piće želite napraviti. Uzvar se može kuhati od jedne vrste voća s dodatkom grožđica. Ova pića imaju mekši okus. Postoje i montažni uzvari, za čiju pripremu koriste kruške, jabuke, trešnje, šljive, suhe šljive i svježe bobice. Pokušajte u napitak dodati borovnice, jagode ili maline - uzvar će dobiti neobičan i vrlo ugodan okus. Suvremeni recepti uključuju izvornije sastojke poput suhih šipka ili svježih aronija. Eksperimentirajte izmišljajući vlastite kombinacije okusa na temelju klasičnih recepata.
Korak 2
Kruška Uzvar:
Uzmite zrele slatke kruške, isperite ih toplom, a zatim hladnom vodom. Ogulite voće, izvadite sjemenke, kruške narežite na komade. Prekrijte ih šećerom, ostavite pola sata. Kruške prelijte kipućom vodom, stavite na štednjak, pustite da zavrije i kuhajte 5 minuta. Zatim dodajte grožđice i nastavite kuhati. Nakon 10 minuta u lonac dodajte koricu limuna, limunsku kiselinu, cimet, pupoljke klinčića i med. Sve promiješajte, kuhajte još 5 minuta. Maknite posudu s vatre i ostavite na hladnom mjestu oko 5 sati.
3. korak
Suho voće Uzvar
Suho voće temeljito isperite u više voda. U veliku posudu ulijte vodu, dodajte šećer i stavite na štednjak. Uz miješanje pustite da se šećer otopi, pustite da voda zavrije i skinite pjenu. Stavite suhe kruške u sirup, nakon 5 minuta dodajte jabuke, nakon još 5 dodajte suhe višnje, grožđice i suhe šljive. Smanjite vatru i pirjajte 15-17 minuta. Kad voće omekša, dodajte klinčić, koricu limuna i mljeveni cimet. Iscijedite sok iz pola limuna i ulijte ga i u lonac. Uzvar kuhajte još 5 minuta, a zatim maknite sa štednjaka. U lonac dodajte tekući med i dobro promiješajte. Ostavite da se piće ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim 2-3 sata u hladnjaku.
4. korak
Svježa bobica Uzvar
Sortirajte jagode, maline i borovnice, uklonite one pokvarene. Isperite bobice u nekoliko voda i bacite u cjedilo i stavite u lonac, dodajte šećer i ostavite 20 minuta. Zakuhajte vodu u zasebnoj posudi, ulivene bobice prelijte kipućom vodom i stavite na pola sata u pećnicu zagrijanu na 160 ° C. U vrući uzvar dodajte med, začine i svježe iscijeđeni limunov sok. Ostavite da piće odstoji na hladnom mjestu oko 2 sata, a zatim procijedite i stavite u hladnjak.
