Šipak je pravo skladište vitamina i hranjivih sastojaka. Sadrži antioksidante, karoten, željezo, fosfor, magnezij, kalij, a šipak sadrži više vitamina C od crnog ribiza, limuna i naranče. Šipak jača imunološki sustav, pomaže poboljšati probavni trakt i pomladiti tijelo. Ali trebate ga pravilno nabaviti i pohraniti.
Upute
Korak 1
Berite šipke od kraja kolovoza do mraza. Berite zrele, ali ne prezrele (mekane) plodove i pazite da nisu oštećeni ili pokvareni. Plodove berite čašicama, skupljajte prikupljene bobice u sloju ne većem od 5 cm i čuvajte do obrade ne više od 2-3 dana u hladnoj sobi, temperatura u kojoj ne prelazi 15 stupnjeva. Duže čuvanje svježe ubranih plodova dovesti će do gubitka vitamina C.
Korak 2
Za obradu voća potrebno je vrijeme i strpljenje. Da biste pripremili bobice za konzerviranje, dobro isperite šipke. Zatim odrežite vrhove svake bobice i, prerezavši plod na pola, uklonite sjeme i dlakava vlakna. Ovako pripremljene bobice mogu se pasirati. Da biste to učinili: usitnite šipak u miješalici ili prođite kroz mlin za meso. Zatim pire prebacite u plastične vrećice i zamrznite u zamrzivaču. Takav pire krumpir možete čuvati do godinu dana.
3. korak
u pećnici i samo dobro prozračen prostor. Taj je postupak dug i odvija se u nekoliko faza. Da biste šipak osušili na suncu, operite bobice, rasporedite ih u tankom sloju na pladnjeve i stavite na sunčano, ali zaštićeno od vjetra mjesto. Voće promiješajte danju, noću pokrijte plastikom i odnesite u zatvoreni prostor. Ujutro izvadite pladnjeve s bobičastim voćem na sunce. Kad se bobice dobro osuše, postanu čvrste i neće se lijepiti, šipak prelijte u staklene posude, zamotajte vratove gazom ili krpom, ali ne pokrivajte poklopcima.
4. korak
Za sušenje šipka šipka u pećnici: operite plodove i rasporedite ih u sloju (ne više od 2 cm) na lim za pečenje. Zagrijte pećnicu na 55-60 stupnjeva i stavite lim za pečenje s šipkom u pećnicu na 2-3 sata. Zatim povećajte temperaturu na 70-80 stupnjeva i sušite još 4-5 sati. Opći postupak sušenja trebao bi trajati najmanje 6-7 sati. Osušene bobice trebaju ostati svijetle, lako se lome i ne drobe se. Gotove bobice prebacite u staklene posude ili vrećice. Rok trajanja pravilno osušenog voća je do 2 godine.
