Popularno bugarsko jelo, lutenica, napravljeno od rajčice i paprike. Ova gusta pasta može se koristiti odmah nakon pripreme, ili je bolje napraviti preparat za zimu. Najvažnija stvar u kuhanju lutenice je postupak pečenja povrća. U ovom trenutku dobivaju posebnu aromu, a to je važna razlika od pripreme adjike, kavijara i drugih sličnih jela.
Nužno je
- - slatka paprika - 3 kom.;
- - rajčica - 2 kom.;
- - češnjak - 1 kriška;
- - biljno ulje - 1 žlica;
- - sol i papar - po ukusu;
- - origano - prstohvat;
- - zelje - 3-4 grane.
Upute
Korak 1
Operite papriku, prerežite na pola, stavite na lim za pečenje i pecite 25-30 minuta na 180 stupnjeva. Nakon hlađenja polovica, uklonite kožu s njih i obradite miješalicom.
Korak 2
Čiste rajčice prelijte kipućom vodom, izvadite iz kože i usitnite miješalicom. Prođite, ako se želite riješiti sjemenki, mase rajčice kroz sito.
3. korak
U lonac, ili bolje u kotlić, stavite pripremljeno povrće. Pirjajte masu dok se ne smanji za tri puta.
4. korak
Ogulite češnjak, nasjeckajte, dodajte u kotao proizvodima. Jelo začinite solju i paprom. Nasjeckajte zelje i pomiješajte s ukupnom masom 5-7 minuta prije kraja kuhanja. U istom razdoblju ulijte biljno ulje.
Korak 5
Krajnji rezultat kuhanja lutenice trebao bi biti gust, poput paste. Sada ga možete staviti u sterilnu teglu i smotati ili ponuditi kao međuobrok.