Kada kupujete riječnu ili morsku ribu u supermarketu u blizini vašeg doma ili na tržnici, važno je vizualno odrediti njezinu svježinu. Kako se ne bi pogriješili s izborom, obratite pažnju na škrge ulova - njihovu boju, prisutnost sluzi. To su glavni znakovi koji odaju kvalitetu ribe.
Nužno je
- - riba;
- - čista voda;
- - plastična vrećica;
- - platneni ubrus.
Upute
Korak 1
Pažljivo pogledajte ribu na pultu. Svježa štuka, karasi ili šarani imat će škrge svijetlocrvene, gotovo grimizne boje - govorimo o ribama koje nisu utroba. Jesu li ribe već iskasapljene? Tada će škrge biti svjetlije, ružičaste boje. Ako riba ima sive, zelene ili smeđe škrge s crvenkastom bojom, nemojte je kupovati - proizvodi su bili podvrgnuti sekundarnom smrzavanju, što je sigurno utjecalo ne samo na njezin okus, već i na kvalitetu. Ako postoji neugodan miris, takva je riba definitivno razmažena.
Korak 2
Ako riba nije spakirana u vrećicu ili prozirnu foliju, dodirnite škrge - ne bi trebale biti u mutnoj sluzi. U većini trgovina prodavači će vam prilikom kupnje pokazati škrge ribe kako biste mogli odrediti svježinu ribe. Ako takvu ponudu niste dobili, nakon što ste zatražili dopuštenje, uzmite vrećicu, stavite je na ruku i pažljivo pregledajte glavu ribe. Istodobno pomaknite lukove na škrge. Sluzna prevlaka na njima trebala bi biti prozirna i ravnomjerno prekriti čitav trup ribe.
3. korak
Uzmite krpu, navlažite je vodom, krpom obrišite škrge - nesavjesni prodavači ponekad pribjegnu nijansiranju kako bi razmaženu ribu izdali za svježe ulovljenu. Prirodno, ovoj se metodi može pribjeći samo kod kuće. Procijenite miris koji proizlazi iz proizvoda - trebao bi biti karakterističan, bez stranih nečistoća. I, još više, trula, kisela "aroma".
