Kiseli kupus popularan je među ljubiteljima tradicionalne ruske kuhinje. Kiseli kupus je posebno dobar u kombinaciji s kuhanim krumpirom i haringom. Konzumacija ovog proizvoda koristit će tijelu gladnom vitamina.
Prednosti i kontraindikacije
Jedna od glavnih prednosti kiselog kupusa oduševit će one koji pažljivo prate svoju figuru. 100 g proizvoda sadrži samo 20 kcal. Osim toga, kiseli kupus je u stanju normalizirati rad gastrointestinalnog trakta, pa je ovo jelo često uključeno u jelovnik mnogih dijeta.
Kiseli kupus poznat je po količini vitamina C. koji sadrži.100 g sadrži do 20 mg ovog elementa, zahvaljujući čemu se stimulira imunološki sustav i usporava proces starenja stanica i tkiva. Osim toga, kiseli kupus sadrži vitamin A, vitamin K, vitamin U i vitamine skupine B. Prisutnost tih tvari omogućuje, kada se koristi kupus, spriječiti bolesti gastrointestinalnog trakta, na primjer, čir na dvanaesniku ili čir na želucu. Također, kiseli kupus trebaju jesti oni koji imaju manjak joda.
Normalizaciji crijevne mikroflore olakšavaju bakterije mliječne kiseline, koje zapravo fermentiraju kupus. To pomaže tijelu da spriječi pojavu disbioze. Često se kiseli kupus preporučuje trudnicama za ublažavanje toksikoze, a za muškarce - za normalizaciju spolne funkcije.
Međutim, prilikom korištenja ovog proizvoda treba imati na umu da se kiseli kupus ne smije jesti s povećanom kiselošću želuca, kako ne bi pogoršao situaciju. Također biste trebali isključiti ovaj proizvod iz prehrane za one koji pate od hipertenzije.
Kiseli kupus: kako pravilno kuhati
Jedan od najpopularnijih recepata za kiseli kupus koristi sljedeće sastojke:
- kupus - 3 kg;
- mrkva - 300 g;
- sol - 30 g;
- lišće ribiza - po ukusu;
- grane kopra (sa sjemenkama) - po ukusu.
Prvo morate temeljito isprati kupus, ukloniti gornje lišće i panj. Mrkvu također treba isprati i oguliti. Nasjeckajte kupus na male trakice, mrkvu u obliku tankih jufki ili krugova (po ukusu). Na dno posude trebate staviti par cijelih listova kupusa, na vrh - lišće ribiza i grane kopra.
Sameljite kupus i mrkvu u posebnoj posudi sa soli da napravite sok. Nakon toga kupus se slaže u slojevima u pripremljenu posudu, a svaki sloj što je moguće čvrsto zbije. Odozgo se sve pokrije listom kupusa i stavi na tamno mjesto za fermentaciju dva do tri dana.
Treba napomenuti da će kupus ispuštati plin i pjenu. Da jelo ne bi postalo gorko, plin treba ukloniti probijanjem kupusa na nekoliko mjesta dva puta dnevno. Pjenu također treba ukloniti čim potpuno nestane - kupus je spreman.
