Tortu za praznik ne morate kupiti u trgovini, pokušajte je napraviti sami. Samo na prvi pogled čini se da je to vrlo teško, ali ako imate početne vještine u kuhanju, čak i nevjerojatno ukusna torta Pijana trešnja to će moći.
Potrebni proizvodi za recept
Tijesto: 9 jaja, 180 g brašna, 80 g kakaa u prahu, 0,5 žličice. brašno za pečenje.
Za punjenje: 2,5 žlice. trešnje bez koštica, 0,5 žlice. konjak ili rum.
Za kremu za kolače: 400 g kondenziranog mlijeka, 300 g maslaca.
Za čokoladnu glazuru: 180 ml vrhnja, 25 g šećera, 25 g maslaca, 150 g tamne čokolade.
Priprema kolača
Da bi kolač opravdao svoje ime, trešnje trebaju zaspati s 2 žlice. šećera i prelijte konjakom ili rumom. Ostavite da se kuha 24 sata.
Započnite s biskvitom sljedeći dan. Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke istucite u hladnu pjenu s 90 g šećera. Žumanjke istucite odvojeno, također sa 90 g šećera. U čistu posudu ulijte 130 g brašna, 80 g kakaa u prahu i promiješajte. Umućenim žumanjcima dodajte polovicu bjelanjka, lagano promiješajte da se bjelanjci ne slegnu. Zatim polako ulijevajte kakaovo brašno kroz sito kako biste izbjegli grudice, uz neprestano miješanje. Na kraju dodajte ostatak bjelančevina. Tako ćete dobiti tijesto za biskvit.
Miješajte tijesto odozgo prema dolje u jednom smjeru.
Stavite tijesto u pripremljenu posudu obloženu nauljenim papirom. Preporučljivo je uzeti oblik promjera ne većeg od 25-26 cm. Tijesto stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C. Pecite bez otvaranja vrata 60 minuta. Gotov biskvit stavite na stol i ohladite.
Dok se biskvit hladi, poradite na kremi. Omekšajte maslac na sobnoj temperaturi, stavite ga u mikser i umutite, a zatim dodajte kondenzirano mlijeko i opet umutite. Krema je gotova. Trebat će vam i sirup za namakanje kolača. Uzmite sok od trešanja koje su infuzirane jedan dan.
Odrežite vrh ohlađenog biskvita, a zatim izrežite pulpu, čineći kolač poput posude sa zidovima debelim 1,5 cm. Stranice posude navlažite sokom od višanja s konjakom ili rumom. Pomiješajte sve ukrase s kremom, ostavljajući malo za posipanje. Dodajte procijeđene višnje. Promiješajte i napunite posudu za biskvit. Pokrijte gornjim dijelom odrezanim prije i stavite da se hladi u hladnjak.
Uzmi malo glazure. U posudu ulijte 150 g tamne čokolade. U drugoj posudi zagrijte vrhnje sa 30 g šećera. A kad se šećer otopi, ulijte smjesu u čokoladu i počnite mljeti dok se potpuno ne otopi. Na kraju dodajte 30 g maslaca. Sameljite dok ne postane glatko.
Izvadite tortu iz hladnjaka, prelijte čokoladnom glazurom i pospite mrvicama biskvita. Zatim posadite kremaste ruže i različite figure, u središte svake stavite po trešnju.
Kako bi se čokoladna glazura dobro zalijepila za biskvit, bokove prvo premažite džemom od višanja.
Tortu Pijane trešnje stavite u hladnjak na 2-3 sata, nakon čega se može poslužiti.
