Svježi sir jedan je od najzdravijih fermentiranih mliječnih proizvoda. Budući da je sadržaj kalcija i fluorida u svježem siru veći nego u ostalim proizvodima, proces stvaranja koštanog sustava praktički je nemoguć bez njega. Nažalost, ne vole svi jesti svježi sir. Ali teško da će itko odbiti ukusne kolačiće od svježeg sira. A sadržaj kalcija u svježem siru se ne mijenja nakon pečenja.
Za pečenje kolača od svježeg sira ne trebaju vam nikakve posebne kulinarske vještine. Takva peciva cijenjena su među slatkim zubima i onima koji vole nešto bičevati. Zahvaljujući svježem siru, kolačići su nježni, ukusni i vrlo zdravi. Važno je da kapacitet kalcija u svježem siru nakon kuhanja keksa ostane gotovo u potpunosti. Ova slatkoća sadrži brojne korisne tvari - vitamine, proteine i minerale.
Pečenje od svježeg sira može biti dijetalno i visokokalorično. Kalorije u svom jelu prilagodite korištenjem svježeg sira s različitim sadržajem masti. Proizvod s minimalnom količinom masnoće ili bez nje pomoći će kolačićima s malo kalorija.
Postoji puno mogućnosti za izradu tijesta za kolače od svježeg sira. Za "trokute" od svježeg sira trebat će vam:
- 250-300 g svježeg sira;
- 150 g maslaca ili margarina;
- 400 g brašna;
- 10 g praška za pecivo (1 vrećica);
- 100 g šećera.
Uzmite maslac ili margarin i stavite na toplo mjesto na nekoliko sati. Nakon što maslac omekša, stavite ga u duboku posudu. Tamo stavite svježi sir. Žlicom pažljivo trljajte svježi sir i maslac dok ne postane glatko. To možete učiniti i mikserom. Zatim uzmite drugu duboku posudu i dodajte joj brašno i prašak za pecivo. Sve dobro promiješajte.
Prašak za pecivo za tijesto može se zamijeniti jednostavnom sodom, koja se prvo mora ugasiti octom.
Sada kombinirajte brašno i smjesu od skute i maslaca. Brašno dodajte postupno kako biste izbjegli nakupljanje. Nakon što se svo brašno zakuca u tijesto, mora se položiti na stol. Ponovno umijesite tijesto rukama i po potrebi dodajte još brašna. Konzistencija tijesta trebala bi biti dovoljno fleksibilna i ne lijepiti se za ruke. Ako se, ipak, tijesto zalijepi, dodajte mu još malo brašna. Zamotajte tijesto u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata. Hladno tijesto znatno će olakšati oblikovanje kolačića.
Prije miješenja tijesta, prosijte kroz sito nekoliko puta kako biste brašno bolje zasitili kisikom. To će vašu poslasticu učiniti puno luksuznijom.
Zamrznuto tijesto podijelite na nekoliko dijelova tako da je prikladno razvaljati. Stavite malu količinu brašna na stol. Zatim uzmite jedan komad tijesta i razvaljajte ga na debljinu od oko 0,5 centimetra, ne više. Zatim uzmite čašu, umočite je u brašno i izrežite krugove u dobivenoj "palačinki". Skupite preostale komade tijesta i ponovno razvaljajte za nove krugove. Lagano rasporedite prazne preko brašna da se ne slijepe. Učinite isto s ostatkom testa.
U posebnu posudu ulijte šećer. I valjajte svaki krug u njemu samo s jedne strane. Preklopite na pola tako da šećer ostane u naboru. Ponovno umočite jednu stranu u šećer. Nadalje, "prazno" za kolačiće mora se ponovno preklopiti na pola, sa šećerom unutra, kako bi se dobio trokut. Odozgo pospite šećerom ili šećerom u prahu.
Na zagrijani i nauljeni lim stavite buduće kolačiće sa šećerom prema gore. Ostavite razmak između trokuta 3-4 cm, inače će se pri pečenju lijepiti. A možete poslati kolačiće u zagrijanu pećnicu dok ne porumene. Peku se oko 15 minuta. Glavna stvar - ne zaboravite provjeriti tako da jetra ne gori.
