Od svježih malina rade se razni deserti - kreme, moussevi, želei i pite. Nježni slatkasti okus bobice uspješno pokreću vrhnje, jogurt, tučeno bjelančevine i drugi sastojci. Tortice s malinom mogu biti jednostavne ili sofisticirane za svečani stol.
Brza pita od malina
Ovaj se kolač može pripremiti za večernji čaj - ispada vrlo nježan i mekan.
Trebat će vam:
- 180 g pšeničnog brašna;
- 150 g šećera;
- 185 g maslaca;
- 250 g svježih malina;
- 2 žličice praška za pecivo;
- 1 žlica mlijeka;
- 2 jaja;
- šećer u prahu za posipanje.
Istucite jaja sa šećerom u prahu do bjeline. Dodajte jedno po jedno jaje uz dobro miješanje. U dijelove ulijte brašno pomiješano s praškom za pecivo, dodajte mlijeko i umijesite tijesto. Stavite maline u tijesto, miješajte dok ne postane glatko.
Tijesto izlijte u kalup obložen nauljenim papirom za pečenje. Stavite tortu u zagrijanu pećnicu na 200C i pecite dok ne porumeni, što će trajati oko 40 minuta. Pečene proizvode izvadite iz pećnice, pažljivo izvadite iz kalupa i stavite u hladnjak na rešetku. Kolač prije posluživanja pospite šećerom.
Suho ili šlag možete poslužiti s tartom od maline.
Pita s kremom od malina i jogurta
Trebat će vam:
Za test:
- 400 g pšeničnog brašna;
- prstohvat soli;
- 0,5 žličice sode bikarbone;
- 250 g maslaca;
- 120 g šećera;
- 2 žličice vanilin šećera;
- 2 žumanjka;
- 2 žlice ruma.
Za punjenje:
- 30 g želatine;
- 600 ml kremastog jogurta;
- 250 ml teške kreme;
- 150 g šećera;
- 1 limun;
- 2 bjelanjka;
- 400 g svježih malina.
Ovaj se recept može koristiti za pečenje pita s jagodama, kupinama i ostalim mekanim bobicama.
Prosijte brašno klizačem, napravite udubljenje u sredini i dodajte omekšani maslac, sol, sodu bikarbonu, žumanjke, vanilin šećer, granulirani šećer i rum. Zamijesite tijesto koje nije strmo, stavite ga u kuglu, zamotajte u plastičnu foliju i stavite na hladno.
Tijesto razvaljajte između dva sloja plastične folije u sloj. Podmažite kalup maslacem i stavite tijesto u njega, praveći bočnu stranu uz rub. Nabodite koru vilicom i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 ° C dok ne porumeni. Izvadite posudu za pečenje iz pećnice i ohladite koru bez da je uklanjate.
Samo naprijed i pripremite kremu. Namočite želatinu u nekoliko žlica hladne vode i pustite da nabubri. Iscijedite sok iz limuna, dodajte mu 100 g šećera i jogurt, tucite dok ne postane glatko. U natečenu želatinu ulijte 2 žlice vruće vode i dodajte smjesu jogurtu. Dobro promiješajte i stavite u hladnjak. Umutite vrhnje i bjelanjke s preostalim šećerom u odvojenim posudama. Lagano umutite vrhnje i bjelanjke u jogurt i ulijte vrhnje na koru. Po vrhu rasporedite svježe maline i stavite pitu u hladnjak na 1 sat.
