Briškula od češnjaka nevjerojatno je popularno jelo. Posebno se preporuča kuhati u hladnoj sezoni, upravo kad ljudskom tijelu treba više životinjskih masti. Uz slabin i plećku, trbušni prsni koš najčešće je dio svinjskog mesa. Njegova popularnost među kulinarskim stručnjacima širom svijeta posljedica je prisutnosti ravnomjerno izmjeničnih slojeva mesa i svinjske masti. Kad se kuha na kuhan način s lukom, prsa je nježna, mirisna, ali koža je vrlo mekana.
Nužno je
- Proizvodi:
- • Svinjska prsa 1, 3-1, 5 kg
- • Voda 1, 7- 2 l
- • Sol
- • Češnjak 0,5-1 glava
- • Luk u ljusci 1-2 kom.
- Začini i začini:
- • Lovorov list
- • Crni papar u zrnu i mljeveni
- • Piment piment i prstohvat zemlje
- Posuđe
- • Pan
- • Folija
Upute
Korak 1
Isperite meso temeljito pod mlazom vode. Ako cijeli komad prsa ne stane u tavu, tada ga je preporučljivo izrezati na 2-3 dijela. U lonac dodajte vodu tako da pokrije meso. Dodajte oprani luk. Prethodno odrežite dno luka (mjesto korijenja), pregledajte ljusku, uklonite pokvareno lišće. Operite žarulje vrlo temeljito, ali nemojte ih guliti. U juhu dodajte crni i piment u žitaricama, lovorov list i sol po ukusu.
Korak 2
Pustite da se juha krčka, a zatim smanjite vatru na laganu vatru. Briškulu morate kuhati najmanje 1 sat. Ako su komadi mesa veliki ili postoje široki slojevi mesa, tada vrijeme kuhanja treba povećati za 20-30 minuta. Tijekom kuhanja voda može ispariti za 2/3, ali to je dopušteno. Pripremljeni prsni koš uklanja se iz posude na pladanj ili dasku za rezanje. Zahvaljujući vrenju u kožicama luka, prsa će dobiti lijepu zlatnu nijansu, a ključanje u začinima dat će posebno ukusnu aromu.
3. korak
Dok se prsa malo hladi, nasjeckajte svježi oguljeni češnjak i pomiješajte ga sa mljevenim crnim i alevim pimentom. U ovom trenutku možete dodati svoje omiljene začine, poput vrha noža mljevenog korijandera, muškatnog oraščića ili klinčića. Dobivena smjesa naribanog češnjaka i začina obilno se trlja komadićima prsa, čvrsto omota folijom i šalje na zasićenje na hladnom mjestu. Prsa se poslužuju sa svježim začinskim biljem, kiselim i slanim povrćem i maslinama.
