U drevnoj Rusiji crni je kruh bio seljačka hrana. Seljaci su kod kuće pekli crni kruh samo od raženog brašna. Kasnije se značajno proširio broj recepata i sastav sastojaka za pečenje crnog kruha. Slijedeći daljnje detaljne upute, lako možete napraviti vlastiti smeđi kruh.
Nužno je
-
- 200 g pšeničnog brašna;
- 275 g raženog brašna;
- 25 g pšeničnih mekinja;
- 1 žličica sol;
- 260 g prirodnog jogurta;
- 40 g kvasca;
- 40 g margarina;
- 30 g lješnjaka;
- 20 g pistacija;
- 50 g sjemenki suncokreta;
- zobene pahuljice za posipanje;
- pravokutnog oblika za 1,5 litre.
Upute
Korak 1
U zdjeli kombinirajte pšenično i raženo brašno, ražene mekinje i sol. Jogurt i nasjeckani kvasac otopite u 100 ml tople vode. Otopite margarin u metalnoj posudi i ohladite na sobnu temperaturu.
Korak 2
U posudu s brašnom i mekinjama umiješajte razrijeđeni kvasac i otopljeni margarin. Od dobivene smjese zamijesite elastično tijesto, pokrijte ga krpom, stavite na toplo mjesto.
3. korak
Nasjeckajte sve orašaste plodove osim sjemenki suncokreta. Bacite orahe s malo brašna. Na pobrašnjenom stolu za rezanje zamijesite tijesto, rasporedite orahe po površini tijesta i zamijesite ga.
4. korak
Oblikujte duguljasti kruh i stavite u podmazanu tavu, premažite slanom vodom odozgo i pospite zobene pahuljice.
Korak 5
Tijesto se treba zagrijati oko 20 minuta. Zatim kruh pecite u zagrijanoj pećnici na 175 stupnjeva najmanje 55 minuta. Ostavite pečeni hljeb u obliku još 5 minuta, a zatim pažljivo odvojite hljeb od stijenki obrasca, preokrenite ga na drvenu dasku ili rešetku i ohladite. Na tome se proizvodnja crnog kruha može smatrati završenom.
Korak 6
Svježe pečeni kruh ne treba tjesteninu ili ukras. Ako odlučite diverzificirati recept, tada je dovoljno promijeniti udjele pšeničnog i raženog brašna, a orašaste plodove ili dio njih također zamijeniti voćem, bobičastim voćem ili kandiranim voćem.
