U iznenađujuće živahnom, starom Zürichu možete uživati u poznatim specijalnim kolačima Sprungli i kockicama čokolade. Pripremivši kocke u Zürichu, cijenit ćete ovu izvrsnu tortu za svečanim stolom.
Nužno je
- Za test:
- - 8 jaja;
- - 125 g šećera;
- - 2 žlice vanilin;
- - prstohvat soli;
- - 40 g čokolade;
- - 50 g brašna;
- - 50 g kakaa u prahu;
- - 65 g badema;
- - 75 g maslaca.
- Za kremu:
- - mahuna vanilije;
- - 500 ml mlijeka;
- - 40 g škroba;
- - 3 žumanjka;
- - 100 g šećera;
- - 250 g maslaca;
- - 3 žlice likera od višanja.
- Za ukras:
- - 1 žlica kakaa u prahu;
- - 50 g mliječne čokolade.
- Za lim za pečenje:
- - maslac (za podmazivanje).
Upute
Korak 1
Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Umutite žumanjke u čvrstu pjenu, pjenjačom dodajući šećer u prahu i vanilin. Bjelanjke i sol umutite u čvrstu pjenu. Pomiješajte naribanu čokoladu, brašno, kakao i naribane bademe, prvo dodajte tučeni protein, a zatim tučeni žumanjak.
Korak 2
Maslac otopite na laganoj vatri, ali ne dopustite da se zagrije, zatim u tijesto ulijte tanku mlazu uz neprestano miješanje. Lim za pečenje namažite maslacem i obložite papirom koji također podmažite maslacem.
3. korak
Tijesto rasporedite po limu za pečenje i pecite na srednjoj polici pećnice na 200 ° C 35 minuta. Ostavite biskvit na plehu da se ohladi, a zatim ga preokrenite i uklonite papir. Ostavite gotov biskvit da odstoji 12 sati.
4. korak
Pripremite kremu. Otprilike 4 sata prije posluživanja narežite mahunu vanilije po dužini, izvadite jezgru, dodajte mahunu i polovice na 375 ml mlijeka i pustite da zavrije. Preostalo mlijeko sjedinite sa škrobom, tri žumanjka i 50 g šećera.
Korak 5
Maknite kuhano mlijeko sa štednjaka i uklonite mahune vanilije. U mlijeko dodajte preostali šećer, povremeno miješajući, zatim smjesu žumanjaka i ponovno prokuhajte. Stavite kremu u hladnu vodenu kupelj i uz neprestano miješanje ohladite je na sobnu temperaturu.
Korak 6
Umutite omekšani maslac u pjenu i stavite ga na sobnu temperaturu. Pomiješajte maslac s kremom od vanilije i likerom od višanja, dodajući vrhnje i liker u dijelovima (žlice).
7. korak
Biskvit izrežite vodoravno u 3 sloja. Podmažite svaki sloj kremom od maslaca i ponovno spojite slojeve tako da je krema na vrhu. Pospite gornji sloj kakaom u prahu, šireći ga u trake.
Korak 8
Spužvasti kolač stavite u hladnjak na 3 sata. Prije posluživanja biskvit izrežite na kockice dimenzija 3 * 3 cm. Kocke ukrasite mliječnom čokoladom. Kockice Züricha možete poslužiti u limenkama za slatkiše.
