Dobra prilika za očuvanje ubranog uroda su domaći pripravci. Uz njihovu pomoć možete znatno obogatiti zimski meni. Voće i povrće čuva se prema određenim pravilima. Njihovo kršenje može dovesti do kvarenja gotovih proizvoda, što može izazvati ozbiljno trovanje hranom.
Nužno je
- - staklene posude;
- - metalne navlake;
- - stroj za šivanje;
- - termometar za vodu.
Upute
Korak 1
Sortirajte voće za preradu prema kvaliteti, zrelosti i veličini. Odvojeno i zdrobljeno voće odvojite za izradu džemova, pire krumpira, umaka, sokova; truo - odbaciti.
Korak 2
Voće i povrće temeljito operite mekom četkom pod hladnom tekućom vodom. Osušite ih na limu obloženom papirom, u cjedilo ili na sito. Pokrijte osjetljive bobice (maline, jagode, kupine) vodom 15-20 minuta. Prebacite ih u cjedilo i ocijedite višak vode.
3. korak
Pripremite staklenke za konzerviranje. Moraju biti potpuno netaknuti. Pasterizirajte ih neposredno prije punjenja. Stavite staklenke od dvije i tri litre na otvoreni kotlić s kipućim vratom prema dolje. Potopiti na pari 20-25 minuta. Sterilizirajte manje posude u pećnici. Oprane i suhe staklenke vratite prema gore na žičanu policu. Zagrijte pećnicu 30 minuta. Ugasi to. Izvadite staklenke nakon što se malo ohlade.
4. korak
Neposredno prije upotrebe sterilizirajte poklopce i gumene brtve u kipućoj vodi 10-15 minuta.
Korak 5
Za pripremu sirupa otopite potrebnu količinu šećera u vrućoj vodi. Pirjati 2-3 minute. Zatim ga filtrirajte kroz presavijenu gazu ili pamučni ručnik.
Korak 6
Za pripremu salamure otopite kuhinjsku sol u vodi, pustite da zavrije. Ohladite i procijedite salamuru kroz gustu krpu.
7. korak
Prije pasterizacije voće prelijte vrućim sirupom ili marinadom 1-2 cm ispod vrata. Pokrijte staklenke pasteriziranim poklopcima.
Korak 8
Pasterizirajte u vodenoj kupelji. Uzmite lonac sa širokim dnom. Stavite u nju nekoliko limenki odjednom. Trajanje i temperatura vode tijekom pasterizacije ovise o odabranom proizvodu i receptu konzerviranja
Korak 9
Nakon završetka postupka pasterizacije, izvadite limenke iz vode i zatvorite ih ručnim strojem. Zatvorene staklenke stavite naopako, ostavite da se potpuno ohlade.
