Najteži dio govedine na roštilju je odabrati pravo meso. Ovdje trebate uzeti komad zrelog goveđeg fila, od takvog mesa odrezak s roštilja ispada nevjerojatno sočan. Spremnost mesa kod svih je različita. Netko više voli srednje prženo, netko voli krvlju, a tko je isključivo potpuno prženo meso. Kuhajmo govedinu s roštilja s aromatičnim umakom od soje ili kikirikija.
Govedina s roštilja s umakom od kikirikija
- 800 g ramstek;
- 250 ml maslaca od kikirikija, sok od ananasa;
- 70 ml biljnog ulja;
- 70 ml sojinog umaka;
- 40 ml slatkog čili umaka;
- 3 češnja češnjaka;
- ribani đumbir, češnjak u prahu, luk u prahu.
Uklonite vene i višak masnoće sa bifteka, isperite, narežite na dijelove, stavite u caklinsku posudu. Pomiješajte 50 ml biljnog ulja, umaka od soje, đumbira, mljevenog češnjaka. Prelijte meso ovom smjesom, pokrijte vrećicom, stavite u hladnjak na 5 sati.
Nakon toga, meso pržite na preostalom ulju dok ne omekša na vrućem ugljenu. Pripremite umak za meso, za to pomiješajte čili umak, maslac od kikirikija, sok od ananasa, luk i češnjak u prahu, kuhajte dok se ne zgusne, povremeno miješajući. Stavite meso na tanjure, prelijte umakom.
Govedina sa žara sa umakom od soje
- 500 g govedine;
- 100 ml sojinog umaka;
- 50 ml biljnog ulja;
- 1 ananas;
- 1 glavica češnjaka;
- 12 zelenih maslina;
- sol.
Ogulite ananas, prerežite na pola, jezgru. Glavicu češnjaka podijelite na klinčiće, ogulite, nasjeckajte. Provucite polovicu ananasa kroz mlin za meso, žvakajte masu kroz gazu. Drugu polovicu narežite na kockice. Kombinirajte dobiveni sok od ananasa sa umakom od soje i češnjakom.
Isperite meso, izrežite na kriške, stavite u lonac, prekrijte mješavinom soka od ananasa, češnjaka i namačite 3 sata. Meso pecite na rešetki preko ugljena. Stavite govedinu na pladanj, začinite solju, ukrasite kockicama ananasa i zelenim maslinama bez koštica.
