Pravi raženi kruh ima prilično gustu, tešku teksturu. Nije iznenađujuće da se u većini slučajeva preferira pšenični kruh. Međutim, postoje originalni recepti za ukusni crni kruh, koji je jednostavno pripremiti pomoću domaćeg stroja za kruh.
Crni kruh s grožđicama
Za izradu crnog kruha u aparatu za kruh trebat će vam sljedeći sastojci: 300 ml vode, 2 žlice. l. biljno ulje, 2 žličice. suhi pekarski kvasac, 2 žlice. l. prirodni med, 200 g pšeničnog brašna, 300 g integralnog raženog brašna, 1 žličica. sol, 1/3 šalice grožđica.
Priprema crnog kruha u proizvodnji kruha provodi se u načinu "Osnovno". Ako postoji poseban način pečenja s brašnom od cjelovitih žitarica, poželjno je odabrati srednje rumenu koru.
U posudu za pečenje stavi se biljno ulje, ulije se topla prokuhana voda i doda kvasac. Temperatura vode ne smije prelaziti 40 ° C. Inače, kvasac će umrijeti, a tijesto se neće dignuti. Zatim u vodu dodajte prirodni med i prosijano pšenično brašno.
Nakon toga polaže se grubo raženo brašno koje ne treba prosijati. Aparat za kruh je uključen i sol je dodana nekoliko minuta nakon početka miješenja tijesta. Neželjeno je slagati sol zajedno s ostalim komponentama, jer usporava fermentaciju kvasca, što utječe na porast tijesta.
Još kasnije polažu se prethodno namočene grožđice. Tijesto u početku može izgledati prilično tekuće. Međutim, ako do kraja serije formira kuglu koja se odmaknula od zidova, sve je u redu, stekla je željenu postojanost. U tijesto se mora dodati malo brašna, a voda preuska.
Tijekom pečenja ne biste trebali otvarati aparat za kruh kako biste izbjegli narušavanje toplinskog režima. Gotov kruh mora se odmah izvaditi iz uređaja i ostaviti da se osuši na stolu, jer proizvodi od raženog brašna brzo postaju vlažni.
Crni kruh u aparatu za kruh s dodatkom kakaa i kave
Za kuhanje trebat će vam sljedeći sastojci: 2, 5 šalice pšeničnog brašna, čaša raženog brašna, 2 žličice. suhi pekarski kvasac, 2 žlice. l. jabučni ocat, 1,25 šalice vode, 1,5 žlice. l. suha krema, 1 tsp. sol, 1 žlica. l. prirodni med, 1 žličica. instant kava, 1 tsp. kakao u prahu, 2 žlice. l. biljno ulje.
U posudu se stavi prosijano raženo i pšenično brašno, sol, vrhnje, med, kakao, kava. Zatim se u sastojcima napravi udubljenje u koje se stavi suhi kvasac i ulije biljno ulje, topla voda i jabučni ocat.
Kruh se peče u režimu "Basic" sa srednje smeđom korom. Gotov crni kruh vadi se iz aparata za kruh i pusti da se ohladi. Prirodni med u receptu možete zamijeniti melasom ili običnim šećerom.
