Kisela repa zimi može poslužiti kao dobar međuobrok i postati pravi ukras stola. Osim toga, može se koristiti kao dodatak mesu s roštilja ili pirjanog mesa. Ukiseljena cikla također je izvrstan sastojak raznih salata i vinaigreta.
Kako kuhati ukiseljenu repu
Za mariniranje cikle za zimu morate uzeti sljedeće sastojke:
- cikla;
Za marinadu za 1 čašu vode:
- 3 žlice. l. ocat;
- 1 žlica. l. granulirani šećer;
- ½ žličice sol;
- papar u zrnu;
- 2-3 pupoljka karanfila;
- 1 lovorov list.
Ciklu vrlo dobro isperite pod hladnom tekućom vodom. Zatim stavite u aluminijski lonac, prelijte vodom i kuhajte dok repa ne omekša. Zatim maknite s vatre i ohladite izravno u juhi. Nakon toga ogulite ciklu, narežite je na male kockice i stavite u unaprijed pripremljene (oprane i sterilizirane) staklenke i napunite marinadom. Da biste je pripremili, ulijte vodu u čistu posudu i dodajte sve sastojke: granulirani šećer, sol, ocat, papar, klinčić i lovorov list. Stavite marinadu na laganu vatru, pustite da zavrije i zatim stavite u hladnjak. Zatim limenke sterilizirajte ciklom i smotajte poklopce.
Tajne ukusnih marinada
Kvaliteta pripremljene marinade uvelike ovisi o vrsti octa koji se koristi. Posebno su ukusne marinade pripremljene sa stolnim octom ili grožđem ulivenim aromatičnim biljem. Ako je ocat dovoljno jak (9%), tada ga treba razrijediti vodom u omjeru 1: 1. A nakon toga dodajte sol, granulirani šećer i razne začine po ukusu (papar, cimet, klinčići, muškatni oraščić, korijander, lovorov list, kim). Količina sastojaka u ulivanju marinade može varirati ovisno o okusu. Marinada mora jako dobro prokuhati, nakon čega se mora ohladiti.
Da se spriječi da se ukiseljena hrana ne pokvari i ne postane pljesniva, na vrh marinade ulijte tanki sloj biljnog ulja. Staklenke ukiseljenog povrća preporuča se čuvati na hladnom i suhom mjestu.
Za berbu repe za zimu možete upotrijebiti još jedan nadjev od marinade. Trebat će:
- 1 ½ žličice crni papar;
- 1 ½ žlice. l. sjeme gorušice;
- 1 žličica aleva paprika;
- 7 listova lovora;
- 12 kom. karanfili;
- ostali začini po ukusu (majčina dušica, korijander);
- malo suhog kopra (stabljika, cvijeće, sjeme);
-800 g granuliranog šećera;
- ¾ čaše soli;
- 2 žlice. l. 9% octa;
- 3 litre vode.
U duboku posudu ulijte 3 litre vode i dodajte sve ostale sastojke. Dobro promiješajte, stavite na vatru i pustite da zavrije. Zatim maknite posudu sa štednjaka i pustite da se marinada kuha 2 sata. Nakon tog vremena procijedite zavoj kroz filtar od gaze. Zatim zagrijte na 75 ° C i sipajte repu u pripremljenu i stavljenu u staklene posude.
