Jedna od tajni ukusnog jela je odabir pravog priloga. Da biste to učinili, potrebno je uzeti u obzir karakteristike okusa mesa ili ribe. Dakle, govedina se dobro slaže s povrćem, mahunarkama, rižom i tjesteninom.
Nužno je
- Za prilog od povrća:
- - 200 g brokule;
- - 450 g kineskog kupusa;
- - 150 g mahuna;
- - 50 g zelenog luka;
- - 1 češanj češnjaka;
- - 2 žlice. l. sezam;
- - 2 žlice. l. bijelo stolno vino;
- - 2 žlice. l. umak od soje;
- - biljno ulje;
- - peršin;
- - šećer;
- - mljeveni crni papar;
- - sol.
- Za školjke u bijelom vinu:
- - 500 g tjestenine (školjke);
- - 500 ml suhog bijelog vina;
- - 4 žlice. l. maslinovo ulje;
- - 3 češnja češnjaka;
- - 60 g tvrdog sira;
- - 1 ljuta crvena paprika;
- - 2 male tikvice;
- - 100 g špinata;
- - 1 lovorov list;
- - svježe mljeveni crni papar;
- - sol.
- Za začinjenu rižu:
- - 3 šalice riže;
- - 6 čaša vode;
- - 1 velika glava luka;
- - 1 rajčica;
- - 1 žličica kim;
- - 1 mahuna suhog kardamoma;
- - 4 stvari. karanfili;
- - 1 lovorov list;
- - ½ žličice sol;
- - 1 žlica. l. Indijski oraščić;
- - 2 žlice. l. biljno ulje.
Upute
Korak 1
Prilog od povrća
Svo povrće temeljito isperite pod mlazom vode, a zatim brokulu podijelite na cvatove, kineski kupus narežite na velike komade, a mahune nasjeckajte na komade duge 4-5 centimetara, nožem nasjeckajte zeleni luk i češanj češnjaka. Pržite sezamove sjemenke na suhoj tavi dok ne porumene. Na biljnom ulju zagrijanom na 160 ° C uz neprestano miješanje češnjak pržite nekoliko sekundi. Zatim dodajte brokulu i kuhajte još nekoliko minuta. Zatim dodajte ostatak sastojaka: kineski kupus, mahune i zeleni luk. Uz miješanje pržite sve zajedno 2-3 minute i dodajte umak od soje, bijelo stolno vino i 4 žlice vode. Začinite po želji solju, šećerom i mljevenom paprikom. Dinstajte povrće na laganoj vatri dok ne omekša. Prilikom posluživanja ukrasite biljem i pospite sjemenkama sezama.
Korak 2
Školjke u bijelom vinu
U lonac ulijte vino, dodajte 2 žlice maslinovog ulja i lovorov list, dodajte ljuske i ulijte potrebnu količinu prokuhane vruće vode. Kuhajte tjesteninu dok ne omekša i bacite u cjedilo. Zatim u tavi zagrijte preostalo maslinovo ulje i u njemu popržite nasjeckani češnjak i sitno nasjeckanu ljutu papriku. Zatim dodajte tikvice narezane na kockice i pirjajte 5-10 minuta na laganoj vatri. Špinat prelijte kipućom vodom, pustite da odstoji i stavite na sito. Zatim nasjeckajte sitno i dodajte u tavu. Nastavite pirjati sve zajedno doslovno još minutu, a zatim promiješajte ljuske s kuhanim povrćem. Začinite solju i paprom. Pospite ribanim sirom i poslužite kao prilog uz goveđi gulaš.
3. korak
Pikantna riža
Isperite i namočite rižu u hladnoj vodi. Ogulite luk, nasjeckajte nožem i pržite na laganoj vatri na biljnom ulju dok ne porumeni. Dodajte kim, kardamom, klinčić, lovorov list i pirjajte sve zajedno nekoliko sekundi. Zatim ulijte vodu, pustite da zavrije i stavite očišćenu i sitno nasjeckanu rajčicu. Dodajte indijske oraščiće i procijeđenu rižu. Posolite, sve temeljito promiješajte i kuhajte na vrlo laganoj vatri 15 minuta.
