Puerh je postfermentirani čaj. Posebno ga cijene ljubitelji kineskog čaja, zbog njegovog jedinstvenog okusa i učinaka na tijelo. Puerh se naziva i odležani čaj ili zemljani čaj.
Pu-erh dolazi u raznim okusima, od zemljanih nota (zbog čega je i dobio ime) do nježnih orašasto-drvenastih u svojim najfinijim sortama.
Za razliku od drugih vrsta čaja, što je puer čaj stariji, to je bolji, zdraviji i skuplji.
Puerh se pravi od lišća i pupova čajevca. To su uglavnom veliki listovi. Nakon berbe, lišće se suši u sjeni, zatim se prži ili kuha na pari na visokim temperaturama, oslobađajući čajne listove viška vlage. Zatim se čaj drobi ručno ili uz pomoć posebnih uređaja i ponovno suši na suncu ili u suhoj sobi. Ispada sirovi čaj ili mao cha.
Nadalje, moguće su dvije mogućnosti obrade, ovisno o tome kakav se čaj treba pripremiti. Za sheng pu-erh, mao cha se ponovno suši i po potrebi preša. Istodobno, Shen Puerh nastavlja stariti, potamniti i mijenjati svoj okus tijekom svog života, a to može biti 20 ili 30 godina uz pravilno skladištenje.
Za shu pu-erh koristi se metoda ubrzane fermentacije, jer se ta mao cha skuplja u hrpu, poprska vodom i prekriva krpom. Pod utjecajem mikroorganizama i temperature ubrzava se proces starenja. Čaj se redovito miješa radi ravnomjerne fermentacije. Ovaj postupak traje oko tri mjeseca. Tada se šu pu-er također pritisne ili ostavi mrvičasta.
Okus shu pu-erha je baršunastiji i mekaniji. Mladi sheng pu-erh pomalo je trpak, s vremenom mu okus postaje baršunastiji, voluminozniji, trpkiji.
U početku je postojao samo Shen pu-erh (zeleni puer), Shu pu-erh (crni puer) pojavio se kasnije, kada je potražnja za ovom vrstom čaja snažno porasla i postalo je potrebno ubrzati fermentaciju.
Jedini čaj koji se može piti natašte, jer ne nadražuje sluznicu probavnog trakta. U malim količinama koristan je kod gastritisa i čira. Puerh jača zube, pomaže probavi, čisti crijeva, ali također može ublažiti proljev. Uklanja toksine iz tijela, pospješuje mršavljenje, pojačava vitalnu energiju, okrepljuje, nježno tonizira, smanjuje pospanost. Dobro za srce i krvne žile. Produljuje život.
Pogodno za jutro. Ukusno s orasima, tamnom čokoladom.
Pokušajte ne piti puno Puerha noću, bit će vrlo teško zaspati. Dovoljna je jedna ili dvije šalice čaja za večernje piće, omogućit će vam da se opustite, ublažite umor.
Puer čaj je bolje kuhati u glinenom čajniku prethodno zagrijanom vrućom vodom. Prvo se kuhanje ocijedi. Čaj izdržava desetak infuzija. Temperatura vode 90-100 ° C.
Da biste osjetili okus puera, trebate ga piti u malim gutljajima. Možda neće biti moguće odjednom shvatiti svu draž ovog jedinstvenog čaja, ali postupno je puer koji postaje nezamjenjiv u svakoj kolekciji čajnog znalca i najbolji dar.
