Prije mnogo godina priprema uskrsnog kolača shvaćena je vrlo ozbiljno i odgovorno. Kad je tijesto stajalo, pokušali su nehotice pokrenuti propuh i kako ne bi ispalo, nakon pečenja kolač je stavljen na mekane donje jastuke. Toliko je truda s razlogom utrošeno na tortu. Ako je kolač izgorio u pećnici, nije pečen i jednostavno ne uspije, onda očekujte nesreću u obitelji, kolač je uspjeh - u obitelji će sve biti u redu. A u naše su se vrijeme sačuvale drevne kršćanske tradicije, pa je važno pravilno pripremiti uskrsni kruh kako bi ovaj svijetli i dobar praznik donio samo sreću!
Nužno je
- Za test:
- 20 g suhog aktivnog kvasca ili 60 g svježeg
- 1,5 šalice (375 ml) toplog mlijeka
- 1/2 šalice (80 g) grožđica
- 1/4 šalice (50 ml) ruma
- 6 šalica (750 g) brašna, prosijati
- 5 jaja
- prstohvat soli
- 1 žličica ekstrakt vanilije ili paket vanilije šećera
- 1 šalica šećera
- 250 g maslaca
- 1/2 šalice (80 g) nasjeckanih badema
- 1/2 šalice (80 g) kandiranog voća
- Za glazuru
- 1 bjelanjak
- 2 šalice šećera u prahu
- 1 žličica sok od limuna
Upute
Korak 1
Kvasac otopite u čaši ne-vrućeg mlijeka i dodajte 1/2 žličice. Sahara. Stavite na toplo mjesto 10 minuta da kvasac djeluje.
Korak 2
Namočite grožđice u rumu i za sada ostavite sa strane.
3. korak
U posudu s 1 šalicom prosijanog brašna ulijte 1 šalicu toplog mlijeka, dobro promiješajte. Dodajte kvasac i opet promiješajte. Dobiveno tijesto stavite na toplo mjesto na 30 minuta.
4. korak
Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Umutite žumanjke sa šećerom nekoliko minuta dok smjesa ne pobijeli. Žumanjcima dodajte vaniliju i rum s grožđicama.
Korak 5
U drugoj posudi istucite bjelanjke s prstohvatom soli dok ne postanu pahuljasti.
Korak 6
Čim je tijesto prikladno, dodajte žumanjke sa šećerom i promiješajte. Lagano, u dijelovima i neprestano miješajući da masa ne izgubi na volumenu, dodajte tučeni snijeg od bjelanjaka.
7. korak
Počnite dodavati prosijano brašno u dijelovima dok se tijesto ne počne udaljavati od zidova, a zatim stavite tijesto na stol ili drugu radnu površinu i počnite mijesiti.
Korak 8
Nastavite mijesiti oko 10 minuta, neprestano dodavajući dijelove preostalog brašna. Pazite da tijesto ne preopteretite jer će u protivnom postati jako teško. Ako vam se tijesto lijepi za ruke, premažite ih biljnim uljem.
Korak 9
Kad je tijesto prilično elastično, počnite dodavati maslac sobne temperature. Dodajte maslac u malim obrocima, nastavljajući mijesiti. Zatim tijesto oblikujte u kuglu.
Korak 10
Premjestite tijesto u podmazanu posudu i prekrijte ga prozirnom folijom, zamotajte ručnikom. Vratite ga na toplo mjesto na 1,5 sata.
11. korak
Nakon što vrijeme prođe, rasporedite tijesto i mijesite ga nekoliko minuta.
Korak 12
Stavite grožđice posute brašnom oko tijesta s orasima i ušećerenim voćem, nastavljajući mijesiti. Podijelite tijesto na onoliko dijelova koliko imate kalupa za torte.
Korak 13
Obložite kalupe pergament papirom i u njih stavite tijesto 1/3 visine kalupa. Kalupe za tijesto stavite na toplo mjesto i pokrijte ručnikom dok se tijesto ne digne na željenu visinu. Zatim kalupe stavite u pećnicu i pecite na 180 ° oko 45-60 minuta.
14. korak
Kad je kolač gotov, izvadite ga iz pećnice i položite na bok da izbjegnete magarca. Zatim izvadite iz kalupa i ohladite.
Korak 15
Da napravite glazuru, kombinirajte bjelanjak sa šećerom i limunovim sokom. Tortu prekrijte glazurom. Po želji ukrasite ukrasnim preljevom.
