Tilapia, rod slatkovodne ribe, raširen u tropskim širinama. Zbog svoje plodnosti, otpornosti na nepovoljne uvjete staništa, ova se riba počela uzgajati industrijski. Meso tilapije nježnog je okusa i ima malo masnoće, zbog čega se riba ponekad naziva i "riječna piletina".
Nužno je
-
- Za pohane filete tilapije:
- 400 g fileta tilapije;
- 400-500 g krumpira;
- 1 glava luka;
- 2 jaja;
- 200 g brašna;
- sol i bijeli papar po ukusu.
- Za filete tilapije u tijestu:
- 4 fileta tilapije (srednje veličine);
- 3 jaja;
- 5 žlica pšenično brašno;
- 2 žlice vrhnje (10%);
- sol
- papar;
- 1 žličica sušeni kopar i peršin.
- Za filete tilapije "ispod bunde":
- 2 kom. file tilapije;
- 1 kisela jabuka
- 30 g tvrdog sira;
- 10 g svježe metvice;
- 1 žlica sok od limuna.
Upute
Korak 1
File tilapije u kruhu od krumpira Luk operite i ogulite, nasjeckajte, zagrijte 1-2 kašike biljnog ulja u tavi i pržite luk dok ne porumeni, stavite u zasebnu posudu.
Korak 2
Odvojite žumanjke od bjelanjaka, ulijte bjelanjke u čistu, suhu posudu i tucite dok ne postane svijetla pjena, ulijte u posudu s lukom, paprom i dodajte 1 žlicu brašna, prosijano kroz sito. Ogulite i operite krumpir, uklonite "oči" i pokvarena područja gomolja, naribajte na srednjoj ili gruboj ribežu.
3. korak
Uzmite gazu, savijte 3-4 puta, stavite u nju ribani krumpir i temeljito iscijedite sok. Kombinirajte iscijeđeni krumpir s bjelanjcima i lukom.
4. korak
Isperite filete tilapije hladnom vodom, osušite papirnatim ručnicima, izrežite na male komade širine 4-5 centimetara, začinite solju, lagano uvaljajte u brašno. Smjesu od krumpira stavite na obje strane komada fileta, pritisnite je prema dolje kako bi file bio nalik na punjenje pita.
Korak 5
Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite "pite" 15 minuta sa svake strane, kora krumpira trebala bi ispasti lijepa zlatno smeđa.
Korak 6
Fileti tilapije u tijestu Operite filete i osušite ih salvetama. Umutite jaja, dodajući vrhnje, sol, mljevenu papriku i suho bilje. Dodajte brašno u obrocima, miješajući svaki dio i dovodeći konzistenciju do guste pavlake. Zagrijte biljno ulje u tavi, umočite filete u tijesto i stavite u tavu.
7. korak
Pržite svaki file s obje strane dok ne porumeni (četiri do pet minuta sa svake strane), stavite pržene komade u lonac. Dodajte dvije do tri žlice vode i pirjajte deset minuta.
Korak 8
File tilapije "ispod bunde" Naribajte jabuku na grubi ribež, pomiješajte je s limunovim sokom. Operite mentu, osušite i sitno nasjeckajte, sir naribajte na gruboj ribež. Filete tilapije operite, osušite, posolite i popaprite, zagrijte pećnicu na 170 ° C, pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje, stavite filete, pospite mentom, a zatim stavite sloj ribane jabuke, naribani sir na vrh, pecite za pola sata.
