Mnogi ljubitelji japanskih jela imaju tendenciju da ih kuhaju kod kuće. To često zahtijeva vještinu, posebne uređaje i ne uspijevaju svi. Međutim, postoji jelo u kojem mogu uživati svi obožavatelji. Zove se temaki ili temaki sushi. Priprema je jednostavna, brza i ne zahtijeva dodatne alate.
Što je Temaki Sushi
"Temaki" je s japanskog preveden kao ručno izrađeni kolutići. Ovo jelo voli i u Japanu i u drugim zemljama zbog jednostavnosti i okusa. Temaki su sastojci za sushi (kiflice) smotani u kornet i zamotani u list nori (morske alge).
Komponente mogu biti sve. Princip je sličan izradi pizze, odnosno možete koristiti ostatke svega što je ostalo u hladnjaku. Sve ovisi o tome koliko bi trebao biti japanski. Temaki se ne reže na komade, već se poslužuje cijeli i jede se ručno, što neće zbuniti goste koji ne mogu jesti štapićima. Poslužuje se odmah nakon pripreme. Ovo jelo može biti glavno ili samostalno ili jedan od šarenih zalogaja.
Tehnologija kuhanja
Da biste pripremili temaki sushi, trebat će vam nori list, sushi riža, sjemenke sezama i hrana koja se može koristiti kao nadjev (morski plodovi, povrće). List nori trebao bi biti dobro osušen s jedne strane i imati ujednačenu, sjajnu tamnozelenu boju da rezultirajući "rog" bude hrskav. Ako to nije slučaj, alga se suši u mikrovalnoj pećnici.
Da biste pripremili jedan temaki sushi, uzmite pola lista nori i na polovicu sloja riže položite mat mat, pospite sjemenkama sezama. Hranu postavljajte dijagonalno, poput trake lososa i krastavca.
List nori lagano se navlaži oko rubova vodom i octom i smota u konusu. Rezultirajući "rog" trebao bi biti prilično gust. Ako se prilikom pritiska ispostavi da je labav ili se raspada, njegove rubove treba ponovno navlažiti otopinom vode i octa i ponovno smotati. Nekoliko zrna riže možete upotrijebiti i za lijepljenje tako da ih stavite na rub norija. Porcija sushi temeki sastoji se od dva komada.
Ako želite temuki učiniti pikantnijim, u jelo možete staviti nježne izdanke daikona (bijele rotkve) ili naribane obične rotkve. Da bi okus bio nježniji, dobro je dodati krem sir, a njemu, za razliku, kavijar. U ovom će slučaju jelo već izgledati svečano.
Ako je preteško nabaviti list morske alge posebno pripremljen za sushi za temaki, možete ga zamijeniti listom salate. Istina, više neće biti sasvim japanski, ali okus će biti vrlo blag.
Temaki sushi može se poslužiti na različite načine, ali tradicionalno se za postavljanje stola koristi stalak u kojem se jelo postavlja okomito. Na to se namaže porcija ukiseljenog đumbira i wasabija.
