Dobro skuhana janjetina ima ukusan ukus. Pogotovo ako je izrađen u cijelom komadu u posebnom rukavu. Doista, u ovom slučaju nisu očuvani samo okus i aroma mesa, već i većina korisnih komponenata koje se u njemu nalaze.
Janjetina u rukavu sa sjemenkama gorušice
Za recept pripremite janjeći but težine oko 1,5 kg, 1 žlica. l. gruba kuhinjska sol, 2 šake granuliranog Dijon senfa, prstohvat začina (kim, provansalsko bilje, ružmarin).
Uklonite svu višak masnoće s mesa, isjeckajte kosti, isperite, osušite krpom. Sameljite bilje u posebnom mužaru, dodajte mu sol. Dobivenim sastavom premažite janjeći but, pričekajte 5 minuta, meso uvaljajte u senf, stavite u hladnjak na oko 4-5 sati.
Zagrijte pećnicu na 220 ° C. Stavite janjetinu natopljenu začinima u rukav za pečenje, stavite na lim za pečenje, stavite sve u pećnicu na pola sata. Nakon toga smanjite temperaturu na 180 ° C, kuhajte još 30 minuta. Kad istekne vrijeme, izvadite lim za pečenje, pažljivo prerežite rukav na vrhu, janjetinu prelijte janjećim sokom, pecite još 20 minuta dok se ne stvori lijepa korica.
Ako tijekom pečenja sok od mesa nađe put iz rukava, ulijte malo vode u lim za pečenje da ne zagori.
Mirisna janjeća noga u rukavu
Uzmite janjeći but težak oko 2,5-3 kg, 3 litre vode, zvijezde anisa s dvije zvjezdice, veliku glavicu češnjaka, 50 ml octa od bijelog vina, mješavinu 4 paprike, prstohvat majčine dušice, kima, češnjaka u prahu, korijander, mljevena paprika, sol.
Operite janjetinu pod toplom vodom. U veliku posudu, u koju će stati cijela noga, ulijte vodu i ocat, stavite meso tako da bude potpuno prekriveno tekućinom. Ostavite da odstoji 7 sati.
Izvadite janjetinu, iz nje uklonite nepotrebne masnoće, filmove koji će se smanjiti nakon što su u kiselom okruženju. Ogulite češnjak, provucite ga kroz prešu, stavite na tanjur, dodajte mu sve začine osim zvjezdanog anisa i papra, promiješajte. Nožem u komadu mesa napravite male rezove, pospite svaki od njih češnjakom sa začinima, dodajte mješavinu paprike, soli. Natrljajte nogu preostalim začinskim biljem, stavite je u rukav sa masnoćom prema gore, na vrh stavite zvjezdasti anis, čvrsto ga zavežite, pustite da leži 2 sata na toplom mjestu. Stavite janjetinu na lim za pečenje, pecite u pećnici zagrijanoj na 200 ° C. Nakon otprilike 5-7 minuta, smanjite temperaturu na 180 ° C, kuhajte 2 sata. Izrežite rukav, meso prelijte sokom, stavite peći još 20 minuta.
Mrkvu, krumpir ili drugo povrće možete peći s mesom. Ispast će vrlo ukusni, jer su zasićeni aromama mesa i njegove masnoće.
Janjetina u rukavu sa suhim šljivama i đumbirom bez kiseljenja
Pripremite komad mesa od 2 kg, nekoliko češnja češnjaka, 1-2 cm dugačak korijen đumbira, ½ žličice provansalskog bilja, sol, papar, 100-150 g suhih šljiva bez koštica.
Operite i osušite meso. Naribajte đumbir, provucite češnjak kroz poseban preš, promiješajte. Smjesu, solju i paprom premažite janjetinom. Također, napravite nekoliko rezova na komadu, u njih zalijepite suhe šljive. Stavite sve u rukav, pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C oko 2 sata. Prerežite rukav, kuhajte dalje dok ne dobijete lijepu zlatno smeđu koru. Sve, ukusna janjetina u rukavu je spremna, poslužite je do stola, izrežite na dijelove. Za prilog ponudite salatu od svježeg povrća, pire krumpira, kuhane riže.
