Teško je pronaći osobu koja ne bi voljela kekse. Lagano prozračno tijesto postaje osnova za mnoge slastičarske proizvode - kolače, peciva, kolačiće. Međutim, lagano i prozračno, i što je najvažnije - ukusno, napraviti biskvit kod kuće nije tako lako. Napokon, biskvitno tijesto vrlo je hirovito i zahtijeva poštivanje mnogih pravila i suptilnosti. Ipak, dobar biskvit i dalje možete napraviti kod kuće, treba vam samo malo strpljenja i nekoliko sati dragocjenog vremena.
Nužno je
-
- 5 jaja
- 250 g šećera
- 200 g brašna
- prašak za pecivo za tijesto
- Topla voda
- prstohvat soli.
Upute
Korak 1
Ovaj recept za klasični biskvit naziva se "hladnim", jer se jaja tijekom postupka pripreme tijesta ne zagrijavaju, a bjelanjci se odvajaju od žumanjaka. Dakle, odvojite bjelanjke od žumanjaka. Proteinima dodajte prstohvat soli i 50 g granuliranog šećera, mikserom ih istucite u pahuljastu pjenu.
Korak 2
Žumanjcima dodajte 5 žlica. mlake vode i preostalog šećera, te umutite i gustu bijelu pjenu.
3. korak
Umutenom bjelanjku lagano dodajte brasno i prasak za pecivo i promijesajte. Zatim vrlo pažljivo, ne kružnim pokretima, već pažljivo okrećući smjesu, dodajte dio bjelančevina u žumanjke. Promiješajte, a zatim jednako pažljivo dodajte ostatak proteina. Ako niste pažljivi s ovim postupkom, biskvit će se slegnuti i neće biti pahuljast.
4. korak
Dno posude za pečenje obložite papirom za pečenje. Lagano poredajte tijesto u kalup.
Korak 5
Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva. Stavite posudu u pećnicu na 10 minuta na 150 stupnjeva, a zatim je povećajte na 180 i pecite oko pola sata. Provjerite spremnost biskvita drvenim štapićem. Nakon što isključite vatru, nemojte vaditi biskvit iz kalupa, već ga ostavite stajati u vrućoj pećnici još 15 minuta.
Korak 6
Kad se biskvit ohladi, stavite ga u hladnjak najmanje 8 sati. Svježi vrući spužvasti kolač gotovo se ne reže, a ako ga počnete namakati, on će se smočiti i raspasti se od namakanja, pa samo treba stajati u hladnjaku.
