Pai je engleska pita, riječ "pita" prevedena je kao "pita". Ali tradicionalna engleska pita ima niz karakteristika. Prvo se peče na tankom i gustom slojevitom tijestu kako se ne bi smočio od nadjeva i zadržao oblik. Vrh lema može biti otvoren, zatvoren ili djelomično zatvoren rešetkom za tijesto. Također možete napraviti male porcije. Drugo, u piti mora biti puno punjenja, dok tijekom postupka pečenja mora postati "monolit" kako se ne bi raširio i raspadao prilikom rezanja kolača. Tijesto tako služi kao "posuda" za nadjev. A punjenje za udio mjesto je za maštu domaćice: meso, riba, gljive, povrće, voće itd. Slatka pita najčešće se priprema s višnjama, limunom i jabukom.
pita od višanja
Trebat će vam:
- 300 grama (pakiranje) smrznute trešnje bez koštica ili 500 grama svježe;
- 450 grama brašna;
- 200 grama maslaca;
- 2 jaja;
- 400 grama granuliranog šećera;
- 600 grama kiselog vrhnja 15-20% masti;
- 1/4 žličice sode i soli;
- 1 žlica krumpirovog škroba.
Mikserom umutite jaja, omekšali maslac, 200 grama kiselog vrhnja i 200 grama šećera. Ulijte smjesu brašna, sode i soli, zamijesite tijesto, stavite ga u kalup bokom i dlanom navlaženim u vodi, ravnomjerno rasporedite po dnu i stijenkama kalupa. Stavite višnje na tijesto (ako su trešnje svježe, izvadite sjemenke). Pripremite vrhnje: istucite 400 grama kiselog vrhnja, postupno dodajući 200 grama šećera dok se potpuno ne otopi, a zatim, bez prestanka tučenja, dodajte krumpirov škrob. Dobivenom smjesom prelijte višnje, stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pecite 25-30 minuta. Izvadite gotovu pitu, prekrijte folijom i malo ohladite.
Pita od limuna
Trebat će vam:
- 1 veliki limun;
- 250 grama brašna;
- 100 grama maslaca;
- 50 grama kiselog vrhnja 15-20% masti;
- 3 jaja;
- 1/4 žličice sode i soli;
- 250 grama granuliranog šećera;
- 100 grama šećera u prahu;
- 3 žličice krumpirovog škroba;
- 2 čaše vode.
Usitnite maslac i brašno, dodajte kiselo vrhnje, sol, sodu, 50 grama šećera i zamijesite tijesto. Rasporedite ga u obliku s visokim stranama, izbockajte vilicom na nekoliko mjesta i pecite na 200 stupnjeva dok ne porumeni (10 minuta).
Limun zajedno s koricom provucite kroz mlin za meso ili nasjeckajte u mašini za kuhanje, a 1 žlicu soka ostavite za glazuru. Odvojite žumanjke od bjelanjaka, žumanjke sameljite s 200 grama šećera, dodajte nasjeckani limun, krumpirov škrob i temeljito promiješajte. Neprekidno miješajući ulijte vodu, stavite na štednjak i kuhajte smjesu dok se ne zgusne. Dobivenom kremom napunite kalup za pečeno tijesto. Fil prekrijte glazurom: bjelanjke istucite sa šećerom u prahu i žlicom limunovog soka. Stavite pitu u ne vruću pećnicu (150-180 stupnjeva) da se glazura zapeče. Gotovu pitu ohladite.
