Ljeto se bliži kraju, ali uspjeli ste se opskrbiti vitaminima! Otvorite hladnjak - staklenke različitih boja i kalibra oduševljavaju oko. Tu su i kiseli krastavci, marinade, salate, konzerve i kompot. Sve bi bilo u redu, ali ispalo je da je džem od jagoda vrlo tečan - ne možete shvatiti je li to sirup ili džem. Možda nekako možete popraviti situaciju, napraviti džem gušći?
Nužno je
- - duboka emajlirana tava;
- - posuda od nehrđajućeg čelika s debelim dnom;
- - sito.
Upute
Korak 1
Da bi džem bio gust i ne prekuhan (s duljim kuhanjem bobice postaju žilave, vitamini nestaju), morate upamtiti nekoliko jednostavnih pravila. Koristeći ih u praksi, uvijek možete kuhati ukusni i zdravi džem od bilo kojeg voća i bobičastog voća.
Korak 2
Isperite i razvrstajte pripremljene bobice. Uklonite košticu sa šljiva, trešanja (bilo koštunjavog voća). Pokrijte bobice šećerom i ostavite preko noći. Količina šećera ovisi o vrsti bobica. Što više kiselih koristite, to vam treba više šećera. Na primjer, u jagode stavite šećer u omjeru 1: 1, a u ribizle, trešnje, šljive 1: 1, 5. Ako je džem izrađen od voća, ogulite ih, izrežite u plastiku i također dodajte šećer preko noći.
3. korak
Tijekom noći bobica će dati sok, a šećer će se u njoj djelomično otopiti. Ako ima previše soka, pažljivo ga ocijedite i kuhajte sirup bez bobica 10-15 minuta. Nakon toga plodove prelijte kipućim sirupom. Pustite da se kuha 2-3 sata, ponovite kuhanje. Učinite to dok se sirup ne zgusne (obično 2-3 puta).
Nakon što se sirup zgusne i bobice namoče šećerom, skuhajte džem. Također se ne smije dugo kuhati - 3-5 minuta, a zatim odvojiti nekoliko sati. Razmaci između kuhanja trebaju biti najmanje 2 sata (dok se džem ne ohladi).
Ponovite kuhanje 3-4 puta (ovisno o bobici). Vreli džem ulijte u sterilizirane staklenke. Ako se ne stvara puno soka (na primjer, od jabuka), ne trebate ga ocijediti. Počnite odmah kuhati džem korak po korak.
4. korak
Sada se u prodaji nalazi mnoštvo zgušnjivača za izradu konzervi, džemova. Stvar je ukusa. Međutim, pitanje je - zašto se umjetno zgušnjavati, ako možete kuhati džem bilo koje konzistencije. Nakon što ste malo sjeckali bobicu u blenderu, napravite pekmez ili džem na isti način, bez vrenja vode satima.
Korak 5
I vaš tekući džem još uvijek možete ispraviti - iscedite sirup i prokuhajte do željene konzistencije. Ulijte ga kipuće u bobicu, sve zajedno prokuhajte i ulijte u staklenke.
Ako je džem ukusan, a jedini nedostatak mu je tekuća konzistencija, izlijte malo sirupa. Njih se, na primjer, može preliti sladoledom ili koristiti za pripremu koktela.
