Prirodni pčelinji med ima prepoznatljiv okus i ljekovita svojstva. Prirodni med sadrži gotovo sve makro- i mikroelemente, vitamine, enzime, hormone i esencijalna ulja. Sve ove tvari nalaze se u prirodnom medu u uravnoteženom omjeru, zbog čega su njihova svojstva vrlo korisna za ljudsko zdravlje. Međutim, ljekoviti pčelinji med često je krivotvoren. Stoga je prilikom odabira vrlo važno znati prepoznati radi li se o organskom proizvodu ili lažnom.
Upute
Korak 1
Puno je lažnog meda i u trgovinama i na tržnicama. Postoje relativno iskreni surogati: cvjetni med, sakupljen iz nektara medonosnih cvjetova, miješa se s medom slabe medove rose (od slatkih sekreta insekata na lišću biljaka). Takav med, za razliku od pravog, pretjerano je ljepljiv. Tu je i surogat za med pčela hranjenih šećerom. Takvo krivotvorenje nije lako razlučiti ni u laboratoriju. Ali postoje i iskreno besramni lažnjaci, koji se dobivaju miješanjem šećernog sirupa s limunskom kiselinom i zagrijavanjem. Umjetna priroda ovog "meda" maskirana je: za boju - odvarom maslačka, a za miris i okus - medenom esencijom i ružinim uljem. Radi uvjerljivosti, "obrtnici" dodaju komade saća u surogat. Istodobno, proizvod je prilično jestivog okusa, ali u njemu nema vitamina ili enzima. I, naravno, takav surogat nema jedinstvena ljekovita svojstva prirodnog meda.
Korak 2
Prirodno podrijetlo meda vrlo je važno, pogotovo ako ga koristite u ljekovite ili kozmetičke svrhe. Lipov med je mirisni, prozirni, blijedožute i čak blago zelenkaste boje. Melilot med može biti potpuno bezbojan. Posebno je koristan kod gastritisa s niskom kiselinom. Heljdin med je tamne boje, trpkog je okusa i pomalo gorak, sadrži više željeza i bjelančevina od bijelog meda. Liječnici tekućim bagremovim medom preporučuju ljude s prekomjernom težinom i dijabetičare.
3. korak
Kada kupujete med, možete zatražiti od trgovca da pokaže potvrdu o kvaliteti: prema pravilima, prodavač mora imati certifikat za svaku vrstu meda. Međutim, još uvijek je malo ovlaštenih laboratorija za izdavanje certifikata, a analiza meda prilično je problematičan posao. Stoga je uprava tržišta često ograničena zahtjevima za putovnicom pčelinjaka i veterinarskim certifikatom.
4. korak
Prirodni cvjetni med ugodnog je mirisa, za razliku od surogat-a, koji nema miris. Izuzetak su samo neki cvjetni medi (na primjer, od čaja od vrbe), koji imaju suptilan miris ili ga uopće nemaju.
Korak 5
Kristalizirana struktura meda nije znak njegove neprirodnosti ili ustajalosti. Kristalizirani med s grubozrnatom, sitnozrnom ili masnom strukturom normalno je stanje prirodnog meda. Tekuć je samo u ljetnoj sezoni. Ovaj med se lako može pretvoriti u tekućinu ako ga držite u vodenoj kupelji na temperaturi od 40-45 stupnjeva.
Korak 6
Nije teško prepoznati nečistoće u medu. Da biste to učinili, stavite uzorak meda (ako je moguće s dna posude) u malu staklenu posudu i dodajte destiliranu vodu u omjeru 1: 2. Znakovi surogatnog meda bit će: mutna otopina s iridescentnim nijansama; oborina sedimenta s netopivim stranim tvarima (na primjer, šećerna prašina).
Korak 7
U otopinu meda dodajte nekoliko kapi neke kiseline ili octa. Ako dođe do vrenja ili pjenjenja, t.j. doći će do oslobađanja ugljičnog dioksida, što znači da se u medu nalazi primjesa krede.
Korak 8
Zatim u otopinu stavite nekoliko kapi 5% jodne tinkture. Plava reakcija otopine ukazuje na prisutnost primjese brašna ili škroba.
Korak 9
U otopinu meda i destilirane vode dodajte malo 5-10% otopine lapisa (srebrovog nitrata). U čistom prirodnom medu neće biti taloga. Ako se otkriju oborine, to ukazuje na prisutnost primjesa šećernog sirupa (šećerne melase).
Korak 10
Možete koristiti i drugi način prepoznavanja prirodnog meda. Na 5 cm3 otopine meda u destiliranoj vodi trebate dodati 22,5 cm3 metilnog (drvnog) alkohola i 2,5 g olovnog octa. Prisutnost melase može se utvrditi rezultirajućim obilnim žućkastobijelim sedimentom.
11. korak
Budući da nisu sve vrste zamjenskog meda podložne organoleptičkoj identifikaciji, dublje ispitivanje prirodnosti i kakvoće cvjetnog meda provodi se i posebnim laboratorijsko-kemijskim metodama.
