Ivan čaj (vatrena trava) višegodišnja je biljka s dugim, uskim, tamnozelenim lišćem i ljubičastim cvjetovima. Rhizomi ove biljke imaju slatkast okus i mogu se jesti i sirovi i kuhani, prženi. Čaj Koporye pravi se od lišća ove biljke, koji može zamijeniti obični kineski čaj od lišća kamelije. Svatko može kuhati Ivan čaj kod kuće.
Upute
Korak 1
Izaberite uske listove biljke vrbe, kao i cvjetove. Otrgnite ih isključivo s vrha biljke, jer će vas to zaštititi od sakupljanja nekvalitetnih sirovina, odnosno prezrelih cvjetova i hrapavog lišća.
Korak 2
U roku od 3-4 sata nakon sakupljanja sjetite se lišća vatrene trave u rukama, a zatim svaki list uvijte u spiralu. U ovoj fazi potrebno je osigurati da lišće izlučuje sok. Također možete preskočiti lišće kroz mlin za meso, ali ova metoda nije baš dobra, jer se gube mnoga korisna svojstva čaja.
3. korak
Dalje, rezultirajuću sirovinu stavite u staklenu posudu, zatvorite je i stavite na tamno, toplo mjesto 24-36 sati, vrijeme ovisi o temperaturi, što je veća, brže će se odvijati fermentacija. Ovdje se vrijedi prisjetiti da će na temperaturi od 24-25 stupnjeva postupak završiti za oko 30 sati. Nakon 25 sati otvorite staklenku i pomirišite: na kraju procesa fermentacije sadržaj staklenke imat će vrlo ugodnu voćnu aromu.
4. korak
Sljedeći korak je sušenje. Stavite lišće u tankom sloju na lim za pečenje, nakon što ga pokrijete pergamentom, i ostavite u toploj, dobro prozračenoj sobi (cvijet vatrene posušite na drugom limu). Kad se osuše, kombinirajte suho lišće i cvijeće i smjesu premjestite u čistu, suhu staklenku ili papirnatu vrećicu.
Korak 5
Da biste pripremili ne samo ukusan i aromatičan čaj, već i zdrav, potrebno je lišće vatrene trave preliti ne kipućom vodom, već vrućom vodom, čija temperatura nije viša od 90 stupnjeva. Dakle, u čašu stavite žličicu suhog lišća vatrene trave i prelijte ih s 200 ml vruće vode. Ostavite da piće odstoji najmanje pet minuta. Mirisni i zdravi čaj je spreman.
