Jela od piletine prilično su relevantna i za skromnu obiteljsku večeru i za svečanu večeru. Ovo je meso svestrano. Od njega možete napraviti i niskokalorični i obilni mesni ručak. Sve će ovisiti o tome koje dijelove piletine odlučite jesti.
Možete jednostavno, brzo i vrlo ukusno skuhati pileći file. Za pripremu jela, uz file, trebat će vam jedan luk, oko 300 g šampinjona. Za prženje koristite maslinovo ulje. Luk treba oguliti, narezati na pola prstena i pirjati na tavi. Luku dodajte file narezan na tanke ploške, a gljive stavite u istu tavu. Dobro je ako su lagano smrznuti. Dok tekućina iz njih isparava, file će imati vremena da upije aromu gljiva. Gotov file možete jednostavno posoliti gljivama i, začiniti začinskim biljem, poslužiti. Pileći file s gljivama može se smatrati niskokaloričnim jelom.
Jednostavno, brzo i vrlo ukusno, možete popržiti piletinu na tavi. Ako imate cijelu lešinu, narežite je na dijelove. No, pileći bataci idealni su za ovo jelo. Stavite dijelove u duboku tavu s malo vode. Tijekom kuhanja pričekajte dok voda u tavi gotovo u potpunosti ne ispari. Zatim dodajte biljno ulje, pospite komade mesa začinskim biljem i začinima, pržite dok ne omekšaju. Vrijeme prženja ovisi o veličini porcija. Spremnost mesa možete utvrditi probijanjem komada nožem ili vilicom. Piletina treba ostati mekana, a kora mora postati zlatna.
U pećnici možete kuhati i cijelu piletinu. Piletina se u pravilu prije prženja mora marinirati. Za marinadu možete koristiti limun, senf pomiješan s maslacem, mješavinu meda i maslaca. Okus gotove piletine ovisit će o marinadi. Slatko i kiselo, začinjeno ili pikantno, bilo što od toga izvrsno se slaže s piletinom. Gotovo ga je nemoguće pokvariti, jer je piletina univerzalni proizvod.
Osim ako meso ne ispečete do te mjere da je vanjska površina prekrivena karakterističnom korom. Usput, ista crna kora na prženoj piletini pojavit će se ako za marinadu koristite kupljenu majonezu. Uobičajeni sastojak u receptima za piletinu najbolje je zamijeniti domaćim umakom od senfa, žumanjaka i maslinovog ulja. Priprema umaka ne traje dugo. Piletina će imati zaista plemenit okus. Domaći umak ne može se usporediti s uobičajenim i dosadnim proizvodom koji smo navikli viđati na policama većine trgovina.
