Prema nekim vjerovanjima, francusku juhu od luka izumio je kralj Luj XIV, prema drugima - dugi niz stoljeća bila je hrana siromašnih. Bez obzira na pravo porijeklo ovog jela, ono osvaja sve više i više srca svojim jedinstvenim okusom i aromom.
Nužno je
-
- Za juhu:
- 50 g maslaca;
- 1 žlica maslinovo ulje;
- 4 velika luka;
- 1 češanj češnjaka;
- 1 žlica Sahara;
- 2 žlice ocat od crvenog vina;
- 1/3 čl. brašno;
- 1 žlica. suho bijelo vino;
- 1200 ml juhe.
- Za krutone:
- 1 francuska baguette
- 2 žlice maslinovo ulje;
- 1 češanj češnjaka;
- 1/2 šalice ribanog parmezana
- majčina dušica za ukras.
Upute
Korak 1
Ogulite, operite i narežite luk na tanke polu kolutiće. Zagrijte maslac i ulje u velikoj tavi ili loncu. Stavite nasjeckani luk i pirjajte oko 20 minuta dok ne porumeni.
Korak 2
Ogulite češanj češnjaka, operite i temeljito nasjeckajte. Dodajte ga dinstanom luku. Pospite šećerom. Pržite uz povremeno miješanje dok šećer ne porumeni.
3. korak
Dodajte ocat i kuhajte 2 minute. Luk pospite brašnom. Promiješajte i kuhajte još 1 minutu.
4. korak
Ulijte juhu i bijelo vino. I dalje miješajući, pustite da smjesa zakipi. Smanjite vatru na srednje i kuhajte smjesu juhe, nepokrivenu, dok se ne zgusne 25 minuta.
Korak 5
Za tradicionalne krutone koji se poslužuju s juhom od luka, u posudi kombinirajte biljno ulje i oguljeni protisnuti češnjak. Baget izrežite na ploške od 2 cm. Kruh premažite začinjenom smjesom s obje strane. Pospite naribanim parmezanom odozgo. Zagrijte pećnicu na 210 ° C. Pokrijte lim za pečenje listom pergamenta. Na to stavite kruh i pecite 5 minuta ili dok sir ne porumeni.
Korak 6
Prije posluživanja ulijte juhu u posudu, prelijte kriškom bagete i ukrasite grančicom timijana. Kriška kruha trebala bi plutati na vrhu juhe. Po želji se na otopljeni parmezan može staviti tanka kriška švicarskog sira (poput Gruyere). Zatim stavite posudu juhe u vrući roštilj ili pećnicu na 1-2 minute ili dok se sir ne otopi.
