U dugoj hladnoj zimi, ukusni i bogati vitaminima i vlaknima mješavine povrća, kiseli krastavci i kiseli krastavci pomažu diverzificirati dnevni meni. Recepti iz bakinih škrinja pomoći će vam u pripremi ukusnih šavova za zimu.
Začinjeni patlidžan sa celerom i lukom
Sastojci:
- 2 kilograma patlidžana;
- 4 bijela luka;
- velika hrpa celera (zelje zajedno s reznicama);
- 1 puna žlica šećera;
- 1 velika glava češnjaka;
- 1 mahuna ljute paprike (po mogućnosti crvene);
- 50 ml stolnog octa;
- 50 ml suncokretovog ulja.
Patlidžani se režu uzdužno na 4 štapića. Ako su plodovi vrlo veliki, prerežite svaku pločicu na pola. Zakuhajte vodu u velikoj šerpi, dodajte 150 grama soli i u nju umočite patlidžane na 5 minuta. Zatim ocijedite vodu i ostavite povrće da se ohladi.
Glavice luka izrezane su u velike prstenove. Češnjak se propušta kroz drobilicu. Ljuta paprika se nareže na kolutiće. Oprani i osušeni celer grubo se nasjecka zajedno s peteljkama. Sve nasjeckane komponente stavljaju se u duboku posudu i dodaju im se ocat, šećer i suncokretovo ulje, miješaju se.
Ohlađeni patlidžani polože se u pripremljenu smjesu i ponovno promiješaju. Ostavite da se marinira 4 sata. Pripremite staklenke (po mogućnosti 700 ml). U njih su stavili mješavinu povrća i stavili ih na četrdesetominutnu sterilizaciju. Uviti. Po želji, fermentirani patlidžani mogu se čuvati ispod najlonskih poklopaca u hladnjaku, bez pribjegavanja valjanju.
Ako se patlidžani drže u marinadi do 8 sati, mogu se jesti fermentirani. Ako želite, recept možete zakomplicirati mrkvom koja se mora nasjeckati na vrlo tanke i duge trake.
Mješavina povrća "Pyaterochka"
Sastojci:
- rajčica od 3 kg;
- 3 kg paprike paprike;
- 3 kilograma patlidžana;
- 3 kilograma mrkve;
- 3 kilograma slatkog luka.
- 500 ml suncokretovog ulja;
- 3 žlice soli;
- 3 žlice šećera;
- 150 ml stolnog octa.
Svo povrće izrezano je u vrlo velike komade, luk - u kolutove, mrkva - u krugove. Rajčica, paprika, patlidžani podijeljeni su u 4 dijela duž voća.
Preporučuje se patlidžane preliti vodom i ostaviti neko vrijeme kako bi izašla sva gorčina. Zatim stavite ispod improvizirane preše.
Na dno velikog kotla ulijeva se biljno ulje. Svo povrće složi se u slojeve redom: luk, rajčica, mrkva, patlidžani, paprika. Slojevi se ponavljaju dva puta.
Povrće se stavi na laganu vatru i pirja 3-4 sata. Kad je smjesa pustila sok i u potpunosti pokrila povrće, red je na dodavanje šećera i octa. Sve se nježno izmiješa. Spremnost mora provjeriti stanje patlidžana. Ako su već postali mekani, varivo od povrća je spremno i može se složiti u staklenke.
Ova priprema povrća za zimu ne zahtijeva dodatnu sterilizaciju. Prethodno oprane i oparene staklenke dodatno se isperu octom. Poklopci za šavove moraju se kuhati. Vruća smjesa položi se u staklenke i uvije.
