Lavash je univerzalna osnova za razne ukusne grickalice. Lako se može pretvoriti u ukusnu blagdansku roladu, pržene kiflice za doručak ili domaću shawarmu.
Zarolajte štapićima od rakova
Sastojci:
- štapići od rakova - 180-200 g;
- tanki pita kruh - 1 kom.;
- prethodno kuhana jaja - 4 kom.;
- svježi krastavci - 2 kom.;
- češnjak, umak od majoneze i začinsko bilje po ukusu.
Priprema:
Uklonite štapiće s filmova. Sameljite s najfinijom ribežom. Učinite isto s krastavcima (zajedno s kožom) i kuhanim jajima. Što su čipsi manji, nadjev u gotovom jelu bit će mekši.
U masu dodajte pasirani češnjak. Količina ovog sastojka navedena u receptu može se mijenjati po vašem ukusu. Dodajte nasjeckano zelje. Svatko će to učiniti. Na primjer, zeleni luk + peršin ili cilantro + kopar. Možete izraditi razne sortimente po svom ukusu.
Dodajte sol po ukusu i umak od majoneze zadnji. Sve dobro promiješajte. Neke domaćice dodaju doslovno par kapi kečapa umaku od majoneze kako bi mu dodale boju. Ispada apetizirajuća ružičasta masa.
Pita kruh podijelite na dva dijela. Podloge obilno premažite s jedne strane nadjevom. Položite jedno na drugo. Zarolajte ih u čvrsti kolut i stavite na hladno oko pola sata. Istodobno, nužno je pokriti obradak filmom kako pita pita ne bi navijala.
Zarolajte s korejskom mrkvom i krem sirom
Sastojci:
- tanka baza (armenski lavaš) - 1 kom;
- Korejska mrkva - 180-200 g;
- kuhana pileća jaja - 2 kom.;
- prerađeni sir - 180-200 g;
- majoneza po ukusu.
Priprema:
Prethodno kuhana jaja moraju se potpuno ohladiti. I pošaljite sir u zamrzivač. Tako ćete znatno olakšati mljevenje. Najbolje je sir uzimati ne u plastičnim pladnjevima, već u kockama.
Ogulite jaja i, bez dijeljenja na dijelove, fino istrljajte. Na isti način sameljite smrznutu sirnicu. Prvo pomiješajte ove sastojke.
Iscijedite začinjenu mrkvu od viška tekućine. Pošaljite ga prethodno pripremljenom sastavu. Ako su povrćinski čips grickalice predugi, vrijedi ih skratiti kuhinjskim škarama na optimalnu veličinu tako da je gotova poslastica prikladna za okus. Pošaljite pripremljenu mrkvu na ostatak nadjeva.
Masu začinite umakom. Dobro promiješajte širokom žlicom. Ukusno je dodati granulirani češnjak i razne začine u majonezu. Na primjer, mješavina obojene mljevene paprike.
Na horizontalnu površinu raširite tanku podlogu. Prekrijte ga gustim nadjevom. Masa se mora rasporediti po pita kruhu vrlo ravnomjerno kako ne bi ostalo praznih "mjesta". Čvrstom rolatom zarolajte podlogu. Pokrijte obradak vrećicom i dobro ohladite. Tek nakon toga - predjelo izrežite na uredne komade.
Pržene omotnice s kobasicama i sirom
Sastojci:
- Armenski lavaš - 2 kom.;
- kiseli krastavci - 80-100 g;
- kuhana dimljena kobasica - 180-100 g;
- ribani tvrdi sir - puna čaša;
- prerađeni sir - 80-100 g;
- kiselo vrhnje (bilo koji sadržaj masti) - 1/3 šalice;
- masnoća - za prženje poslastica.
Priprema:
Ogulite kobasicu s filma i izrežite na tanke trake. Pomiješajte ga odmah sa strugotinama sira. U masu dodajte ukiseljene krastavce, nasjeckane na minijaturne kockice. Ovo je neobavezan sastojak. Krastavce možete zamijeniti kiselim gljivama, paprikom, kukuruzom u konzervi i ostalim omiljenim sočnim sastojcima.
Kombinirajte mekani prerađeni sir iz plastične kade s kiselim vrhnjem. Ako je potrebno, možete dodati takvu masu.
Izrežite lavaš na velike kvadrate. Na svaku prvo stavite porciju gustog umaka od sira i kiselog vrhnja. I na vrhu - raspodijelite glavne komponente punjenja. Zarolajte podloge u uredne omotnice.
Na pažljivo zagrijanom ulju pržite svaki komad pita kruha s nadjevom dok ne porumeni. Doslovno bi trebali plutati u masti. U ovoj je fazi prikladno koristiti fritezu.
Odmah nakon toga, položite je na papirnate ručnike, složene u nekoliko slojeva. To je potrebno za uklanjanje suvišne masnoće s obradaka.
Vruće predjelo sa sirom i začinskim biljem
Sastojci:
- tanki pita kruh - 2 lista;
- tvrdi sir - 230-250 g (možete koristiti i polutvrdi proizvod);
- svježi kopar - velika hrpa;
- češnjak po ukusu;
- slana majoneza - 2/3 žlice.
Priprema:
Isperite i osušite bilje kopra. Izrežite je vrlo fino. Treba upotrebljavati samo mekane dijelove zelenila bez gustih stabljika. Sir sameljite grubim ribežem. Prvim sastojcima dodajte protisnuti češnjak. Njegova optimalna količina za određenu količinu sastojaka je 4-5 klinčića. Smjesu prelijte majonezom. Sve dobro promiješajte.
Narežite osnovu (pita kruh) na trakice. Njihova širina treba biti oko 6-7 cm. Na svaku traku stavite dio nadjeva (oko žlice). Pita kruh sa sirastom masom smotajte u uredne kiflice. Stavite praznine na lim za pečenje obložen nauljenim pergamentom. Pecite poslasticu na 200-210 stupnjeva. Bit će dovoljno provesti lavash s punjenjem u pećnici 5-7 minuta dok se sir potpuno ne otopi.
Jako je ukusno kuhati takav nadjev na roštilju. U ovom će slučaju biti dovoljno zagrijati ga samo nekoliko minuta. Za piknik morat ćete unaprijed pripremiti praznine i ponijeti ih sa sobom. Preostaje samo zagrijati predjelo koje je već bilo na mjestu.
Prženi kolutići s jajetom i slaninom
Sastojci:
- tanki armenski lavaš - 1 pakiranje (od 2 komada);
- slanina - 180-200 g;
- zeleni luk - 2-3 pera;
- kuhana i sirova jaja - 3 kom.;
- kiselo vrhnje - 1/3 žlice.;
- sir od sireva - ½ žlice;
- domaća majoneza - 1/3 žlice;
- mlijeko - 80-90 ml;
- sol i ulje za prženje - po ukusu.
Priprema:
Za nadjev će se koristiti samo kuhana jaja. Ostatak će ići na lezon. Kuhanu hranu treba ohladiti, oguliti i grubo protrljati. Pomiješajte strugotine jaja s kiselim vrhnjem, majonezom i skutom. Sol po ukusu.
Narežite slaninu na male komadiće. Umočite ih u tavu s temeljito zagrijanim uljem. Dovoljno će biti i povrće i vrhnje. Pržite komade mesnih proizvoda dok ne postanu hrskavi.
Luk - isperite i osušite. Izrežite na male komadiće. Upotrijebit će se samo zeleni dio. Kombinirajte sve gore pripremljene proizvode. Oni će činiti osnovu punjenja.
Preostala jaja (sirova) kombinirajte s mlijekom u zasebnoj posudi. Posolite i lagano umutite smjesu.
Izrežite lavaš na jednake uredne kvadrate. Podmažite svaku nadjevom i smotajte, ali prema principu shawarme, tako da nema otvorenih krajeva kroz koje će nadjev prostrujati.
Dobivene epruvete umočite u smjesu mlijeka i jaja. Pustite ih da se namaču u tekućini 5-7 sekundi, tako da je pita kruh malo natopljen lezonom. Dalje - praznine pošaljite u tavu s zagrijanim uljem. Pržite s obje strane dok slasno ne porumeni. Bočna strana šava prva je pozlaćena, tako da se slijepa mjesta ne otvaraju tijekom daljnjeg kuhanja. Ako je potrebno, možete ih lopaticom pritisnuti na tavu.
Dobivene slamke poslužite toplo ili vruće. Bit će izvrstan dodatak vašem doručku.
Domaća shawarma
Sastojci:
- tanki veliki pita kruh - 2 kom.;
- pileća prsa - 1 kom.;
- Kineski kupus - 130-150 g;
- mali kiseli krastavci - 2-3 kom.;
- rajčica - 1 kom. (velika i sočna);
- tvrdi / polutvrdi sir - 230-250 g;
- Korejska mrkva - 130-150 g;
- klasična majoneza - ½ žlice;
- kiselo vrhnje srednje masnoće - ½ žlice.;
- svježe začinsko bilje (najbolje od svega - kopar + peršin) - 15 g;
- svježi češnjak - 3-4 češnja;
- mljevena paprika, fina sol i bilo koji začin za piletinu - velika prstohvat odjednom.
Priprema:
Prije svega, trebate raditi pileće meso - filete od dojki izrezati na male i ujednačene kriške. Trebali biste napraviti oko 6 komada.
Natrljajte piletinu deklariranim začinima i solju. Možete dodati i suhi češnjak. Pospite bilo kojim biljnim uljem. Ostavite meso da se marinira 40-50 minuta izravno na stolu.
Za umak kombinirajte kiselo vrhnje s majonezom. Ovo drugo je najukusnije uzimati domaće. Pošaljite im svježi protisnuti češnjak, nasjeckano bilje. Također možete koristiti bilo koje začine. Dobro izmiješajte sve sastojke sastava i ostavite da se ulije.
Dok se pripremaju umak i meso, morate početi s povrćem. U tom procesu kupus nasjeckajte vrlo sitno. Lagano ga umijesite rukama s prstohvatom soli. Kisele krastavce narežite na ploške. Umjesto toga možete uzimati i svježe i slane. Rajčicu nasjeckajte nasumično (rajčica se uvijek reže na kraju jer brzo pusti sok). I sameljite sav sir pomoću ribeža s najvećim podjelama.
Zagrijte temeljito grill tavu s nekoliko žlica ulja. Na njemu popržite već pripremljenu mariniranu piletinu. Kad je ptica potpuno kuhana i zlatnosmeđa, položite je na foliju i zamotajte. Ostavite u ovom obliku 7-8 minuta. Ovaj trik pomoći će da meso bude posebno sočno.
Pomoću papirnatih ručnika iz tave uklonite preostalu masnoću i komade piletine. Na njemu će se pržiti gotova shawarma.
Svaki list pita kruha obilno namažite umakom, odmaknuvši se od ruba za oko 5-7 cm. Ova "udubljenja" prekrivat će punjenje u budućnosti.
Umak prekrijte već ohlađenom piletinom. Zatim rasporedite sve povrće u bilo kojem redoslijedu. Korejska mrkva prvo se mora istisnuti iz viška marinade i po potrebi skratiti kuhinjskim škarama.
Kad je sav nadjev već na podlogama, možete ga dodatno preliti preostalim umakom ili samo majonezom. To će poslastice učiniti sočnijima i ukusnijima. Sve prekriti nasjeckanim sirom.
Kada sastojci nadjeva završe, shawarmu možete početi motati. To se mora učiniti vrlo pažljivo. Prvo je punjenje prekriveno preostalim slobodnim marginama pri vrhu i dnu. Dalje - bočno. Tek nakon toga cijela je struktura smotana u čvrsti kolut. Ako ne planirate odmah pojesti poslasticu, bolje je igrati na sigurno i upotrijebiti 2 pita kruha za svaku shawarmu, slažući ih jednu na drugu. U tom slučaju, kulinarski stručnjak može biti siguran da punjenje ne procuri kroz bazu ni nakon pola sata.
Stavite svaki punjeni komad na grill tavu. Neka se zagriju iznutra, a izvana smeđe. Čim se postigne željeni učinak, shawarmu treba prenijeti na veliki tanjur i odmah probati ili zamotati u foliju kako bi dulje bila topla.
