Vjerojatno ne postoji nijedna Ruskinja koja barem jednom u životu nije probala heljdu. Ali ne znaju svi koliko njegov okus ovisi o tome koliko je dobro kuhano.
Nužno je
- - heljda - 1 čaša
- - voda - 2 čaše
- - sol
- - šećer, maslac, umaci, začinsko bilje - po želji.
Upute
Korak 1
U modernim trgovinama heljda se već prodaje čista. Ako to nije slučaj, morat ćete ga očistiti od sitnog kamenja i krhotina vlastitim rukama. Zatim isperite pod tekućom vodom tako da voda počne teći čista i prozirna.
Ovo je vrlo važan korak, jer je čistoća heljde izravno povezana s njezinim okusom.
Korak 2
Dalje, heljda treba kalcinirati u vrućoj tavi. Možete to učiniti s maslacem ili suho, prema vašem ukusu. Štoviše, ovaj je korak neobavezan. Ako nemate vremena ili nemate mogućnosti, heljda će bez nje ispasti ukusna. Ali ako su vam lomljivost i bogatstvo okusa heljdine kaše važni, učinite to bez greške.
3. korak
Uzimamo malu lončanicu. Po mogućnosti s debelim dnom za ravnomjernije i stabilnije zagrijavanje. Tamo ulijemo svoje zagrijane (ili ne) žitarice.
4. korak
Napunite ga vodom. Voda može (ali ne nužno) kuhati unaprijed - to će ubrzati pripremu žitarica. U istoj fazi solimo i našu kašu.
Korak 5
Sad, vrlo važan korak. Pokrivamo posudu poklopcem, smanjimo vatru što je moguće niže i ostavimo je na miru. Preporučljivo je više ne otvarati poklopac dok se potpuno ne skuha (idealno bi bilo da je poklopac proziran kako bi se promatrao napredak kuhanja) - heljda ne smije toliko kuhati u vodi, već na pari.
Korak 6
Teško je točno reći koliko će vam biti kuhana heljda, to ovisi o mnogim čimbenicima, ali u prosjeku se to dogodi za 20 minuta. Nakon isključivanja topline, opet = nemojte odmah otvarati poklopac. Pustite heljdu na pari - jako voli toplu vlagu.
