Francusko meso je nevjerojatno jelo. Jednostavno je kuhati i vrlo zadovoljava. Postoji mnogo različitih mogućnosti kuhanja za ovo jelo, uključujući i pileće meso.
Odakle naziv "Na francuskom"?
Logično je pretpostaviti da je naziv jela takav jer je njegova domovina Francuska. Ali to nije sasvim točno. Francuzi uopće ne kuhaju meso i sir. Kao što se, inače, majoneza ne koristi za pečenje krumpira. Francuzi meso obično peku s povrćem, za pripremu ga koriste vino. Ali krumpir se kuha s umakom od bešamela i posipa naribanim sirom - ovo se jelo naziva gratin.
Međutim, izumitelj francuskog mesa i dalje je imao odgovarajuće korijene. Kao osnova je uzet gratin. No, kako bi bilo zadovoljnije, dodao je nasjeckano meso, luk i rajčicu. Inače, u početku se koristila isključivo teletina - svinjetina i piletina pojavile su se kasnije.
Tajne francuskog kuhanja piletine
Preporučljivo je koristiti svježe pileće meso - ohlađeno ili na pari. Ako uzmete smrznuti komad, može postati tvrd. Nema posebnih zahtjeva za dio trupa - odaberite prema vašem ukusu. Ako uzmemo u obzir kuhanje piletine, imajte na umu da će, ako odaberete prsa, jelo biti manje kalorično nego, na primjer, s bedrom.
Da bi piletina bila sočnija - stavite komade bliže jedni drugima i ne štedite luk - on je taj koji mesu daje sočnost. Sloj uz luk je krumpir. Za krumpir - majoneza. Možete nanijeti čvrsti sloj ili mrežu po vašem ukusu. I odozgo pospite ribanim sirom. Usput, kako sir ne bi izgorio, možete ga dodati na kraju kuhanja i ispeći meso, lagano ga prekrivajući folijom.
Za dodatni polet, luk ukiselite u octu. Luk narežite na kolutiće, napunite marinadom: vodom, octom, soli, šećerom. Neka sjedi pola sata, a zatim ga lagano istisnite ili pustite da se ocijedi.
Obavezno koristite začine od krumpira. Ako stavite malo začina, tada će ispasti bljutavo, a okus cijelog jela bit će takav. Uzmite začine poput origana, paprike, muškatnog oraščića, mažurana. Odlično se slažu i s piletinom i s krumpirom i sa sirom.
Ako želite smanjiti sadržaj kalorija, umjesto tvrdog sira koristite feta sir - to će koru učiniti tanjom i mekšom. Ako želite gustu koru, onda se ribani sir mora odabrati tvrdo i, kao da se pritisne rukama.
Izrežite krumpir što tanje. Za to možete koristiti drobilicu kupusa. Stavite krugove koji se preklapaju. Ne biste trebali eksperimentirati s ribanim krumpirom - on će se kuhati, naravno, brže, ali izgled jela bit će potpuno uništen, a sam krumpir izgledat će poput kaše.
