Tilapia se od ostale ribe razlikuje po nježnom bijelom mesu i niskom udjelu masti, stoga je idealna za dijetalnu prehranu. Uz to nema specifičan riblji miris, zbog čega ga ponekad nazivaju i "riječnom piletinom". Meso tilapije ne zahtijeva dugotrajnu toplinsku obradu, pa su gotovo svi riblji recepti prikladni za njegovu pripremu. Savršen je za pečenje u foliji i loncima, riblje kolače ili tradicionalno pohano i prženo tijesto.
Nužno je
-
- 500 g fileta tilapije;
- sol;
- papar;
- limun;
- začini po ukusu;
- biljno ulje;
- kopar.
- Za tijesto:
- 100-150 g brašna;
- 0,5 šalice mlijeka ili vode;
- 2 žumanjka ili 1 jaje;
- žlica rastopljenog maslaca;
- sol.
Upute
Korak 1
Filete tilapije dobro odmrznite tako da tijekom kuhanja ne iscuri velika količina tekućine. Zatim brzo isperite u hladnoj vodi i izrežite na male komadiće, debljine 1-1,5 centimetara i duljine 5-6 centimetara. Dobivene riblje "štapiće" poškropite biljnim uljem, limunovim sokom ili slabom otopinom limunske kiseline.
Korak 2
Pripremite tijesto. U posudu ulijte brašno i dodajte mlaku tekućinu (mlijeko ili vodu). Rastopite maslac i ulijte i u tijesto. Dodajte jaja ili žumanjke. Tijesto posolite po ukusu i stavite na hladno na trideset minuta. Istucite bjelanjak posebno i dodajte tijestu neposredno prije prženja ribe.
3. korak
Kopar operite, osušite i sitno nasjeckajte. Pospite tilapiju začinima i nasjeckanim koprom, koji se po želji može zamijeniti crvenom paprikom. Zatim pustite da se riba pripremljena za tijesto namače začinima dvadesetak minuta.
4. korak
Posolite komade ribe. U posudu ulijte malo brašna i zarolajte svaku krišku tilapije s obje strane. To osigurava da tijesto ne otječe ribu.
Korak 5
U duboku tavu ili posebnu posudu ulijte veliku količinu biljnog ulja; trebalo bi biti dovoljno da tijekom kuhanja pokrije cijele komade tilapije. Zagrijte ulje dobro na jakoj vatri.
Korak 6
Izvadite tijesto. U to dodajte umućeni bjelanjak i dobro promiješajte. Pomoću dvije vilice umočite komade ribe u tijesto i brzo ih potopite u tavu ili lonac vrućeg biljnog ulja za prženje.
7. korak
Nakon jedne do dvije minute, kada tijesto koje pokriva ribu porumeni, izvadite komade tilapije iz ulja šupljikavom žlicom i osušite ih na situ. Ne zaboravite postaviti tanjur ispod njega, gdje će se odlijevati višak ulja.
Vruću tilapiju poslužite uz salate od svježeg povrća. Odlično se slaže s pire krumpirom prženim u tijestu.
