Gljive su vrlo hranjive zbog visokog sadržaja proteina. Možete ih koristiti za kuhanje svježih, soljenih, ukiseljenih, sušenih i smrznutih. Posolite gljive za zimu na hladan način i na vašem ćete stolu imati ukusno jelo od delicija.
Nužno je
-
- gljive;
- sol.
Upute
Korak 1
Za hladno kiseljenje uzmite lamelarne gljive: russula, mliječne gljive, volushki, gljive. Koristite samo one gljive za koje ste potpuno sigurni u jestivost.
Korak 2
Prođite kroz gljive. Očistite ih od krhotina i krhotina. Uklonite sve gljive s znakovima propadanja i oštećene crvima.
3. korak
Pokriti s puno hladne vode. Isperite ih lagano miješajući rukama u vodi. Izvadite iz vode rukama.
4. korak
Stavite rusulu, volushki i mliječne gljive u duboku posudu i prelijte hladnom vodom. Namočite ove vrste gljiva 5-6 sati.
Korak 5
Uzmite posuđe od stakla, keramike, drva, cakline. Dobro ga isperite i osušite.
Korak 6
Stavite gljive u guste redove u pripremljenu posudu, posipajući svaki red solju. Za mliječne gljive, russula i volushkas, uzmite 50 g soli na 1 kg gljiva, a za gljive - 40 g.
7. korak
Stavite drveni krug preko posljednjeg reda gljiva. Šalica bi trebala biti tvrdo drvo.
Korak 8
Pripremite ugnjetavanje. To može biti čisto opran kamen ili staklenka vode. Stavite zulum na drveni krug i gljive ostavite na hladnom mjestu za kiseljenje.
Korak 9
Nakon 5-7 dana, sva sol u gljivama trebala bi se otopiti. Rasol koji se pojavi trebao bi u potpunosti pokriti sve gljive. Ako se to ne dogodi, tlačenje se mora povećati.
Korak 10
Kada solite gljive u nekoliko posuda, premjestite gljive iz jedne u drugu, puneći posuđe do vrha. Ostavite gljive da se salamure na hladnom mjestu 1-1,5 mjeseci. Pazite da gljive stalno budu u salamuri.
11. korak
Slane gljive stavite na tanjur, po potrebi isperite. Gljivama dodajte sitno nasjeckani luk, prelijte ih nerafiniranim suncokretovim uljem i poslužite s vrućim kuhanim krumpirom.
